Carbonara „Cacio e Pepe”
Voturi: 2
Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Aceste paste combină două tipuri de paste italienești îndrăgite - carbanara și cacio e pepe (brânză și piper negru). Pe lângă pastele gratinate, preparatul include pancetta prăjită, piper negru măcinat grosier, parmezan ras și brânză de oaie pecorino, precum și mazăre verde, care infuzează pastelor o aromă proaspătă, vegetală. Combinația de piper negru, brânză și pancetta este pur și simplu uimitoare. Brânzeturile topite, combinate cu untul, creează un sos vâscos și cremos care acoperă pastele. Un preparat minunat de casă pe care toată lumea îl va adora!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g paste cu scoici sau alte paste curbate
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 150 g pancetta, tăiată cubulețe
- 1,5 lingurițe piper negru măcinat grosier
- 2 căni de parmezan ras, plus extra pentru servire, dacă doriți
- 1 cană de brânză pecorino rasă
- 2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
- 2 căni de mazăre verde congelată, decongelată
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste, pancetta, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, mazăre
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere, la foc mare. Fierbeți pastele timp de 8 minute, sau cu 2 minute mai puțin decât este recomandat pe ambalaj. Scurgeți-le bine, punând deoparte 1,5 căni de apă de fiert.
- Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și pancetta. Gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când pancetta devine crocantă, aproximativ 10 minute. Adăugați piper negru și gătiți, amestecând frecvent, până când devine parfumată. Adăugați 1/2 cană de apă de la paste și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fund. Adăugați pastele fierte și presărați cu parmezan.
- Adăugați încă 0,5 căni de apă din care s-au fiert pastele și amestecați pentru a acoperi pastele și brânza. Adăugați pecorino și untul și amestecați pentru a crea un sos ușor, cremos și cu brânză. Adăugați mazărea verde și gătiți până se încălzește. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a subția sosul. Serviți presărat cu parmezan suplimentar.
Categorii:
Rețete similare
