Paste Carbonara
Voturi: 7
Timp: 25 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6
Acest preparat italian clasic conține un sos de ouă crude și parmezan, servit peste spaghete și asortat frumos cu bucăți crocante de pancetta.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g spaghete uscate
- 110 g de pancetta sau bacon, tăiat în cuburi sau fâșii mici
- 1 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 4 căței de usturoi tocați mărunt
- 2 ouă categoria CO
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste spaghete, pancetta, slănină, ouă, Brânză parmezană, usturoi, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere, adăugați pastele și gătiți-le timp de 8-10 minute, până când devin al dente, dar încă ferme la mușcătură. Scurgeți bine, păstrând 1/2 cană din lichidul de gătit și amidonul pentru a le folosi în sos (opțional).
- În timp ce pastele se fierb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați pancetta și prăjiți-o timp de aproximativ 3 minute, până când slănina devine crocantă și grăsimea s-a topit. Adăugați usturoiul în grăsime și prăjiți-l timp de maximum 1 minut, până se înmoaie. Adăugați spaghetele fierbinți în tigaie și amestecați timp de 2 minute pentru a le acoperi cu grăsimea topită.
- Într-un bol, bateți ouăle și parmezanul până se omogenizează bine, asigurându-vă că nu există cocoloașe. Luați tigaia de pe foc și turnați amestecul de ouă și brânză.
Este esențial ca pastele să fie fierbinți când adăugați amestecul de ouă, deoarece căldura pastelor va găti ouăle crude în sos. Amestecați rapid până când ouăle se îngroașă, dar nu se fierb tare (pentru a preveni acest lucru, luați cratița de pe foc). Subțiați sosul cu puțin din lichidul de fierbere păstrat, până când ajunge la consistența dorită.
Condimentați carbonara cu câteva stropi de piper negru proaspăt măcinat și gustați pentru a obține sare. Transferați spaghetele carbonara în boluri calde și decorați cu pătrunjel tocat. Serviți brânza rasă pe o farfurie separată.
Categorii:
Rețete similare
