Umplutură de pâine cu stridii

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12 porții
Calorii 270, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 11 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 2 G., colesterol 93 mg, sodiu 366 mg, zahăr 2 G.

Această rețetă combină stridii fragede cu pâine de porumb făcută în casă și bucățele savuroase de slănină pentru a crea cea mai delicioasă umplutură de curcan pe care oaspeții tăi o vor cere iar și iar. Pentru a economisi timp, cumpărați stridii decojite în suc propriu, iar pâinea simplă de porumb poate fi coaptă cu o zi înainte. Spre deosebire de pâinea de porumb cumpărată din magazin, această rețetă de casă folosește foarte puțin zahăr, iar pâinea capătă o dulceață subtilă, naturală, datorită făinii de porumb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură de pâine

20 stridii, fără cochilie și cu lichid
3 căni de pâine de porumb sfărâmată grosier, rețeta de mai jos
3 felii de bacon, tăiate în fâșii de 0,5 cm lățime.
0,5 cană + 2 linguri unt nesărat
3 șalote medii, feliate subțire
2 tulpini de țelină (cu frunze), feliate subțire
2 lingurițe de sare grunjoasă
3 linguri de pătrunjel tocat
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
2 linguri vermut alb sec

Pâine de porumb pentru umplutură

1 cană de făină de porumb
2 linguri de făină premium
1,5 lingurițe praf de copt
1 linguriță de zahăr
1/4 linguriță de sare fină
1 ou mare
0,5 căni de lapte integral
2 linguri de unt nesărat topit, plus suplimentar pentru uns tigaia

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine de porumb, ouă, lapte, țelină, cimbru, vermut, slănină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți stridiile într-o strecurătoare deasupra unui bol mediu pentru a colecta sucul. Puneți deoparte 3/4 de cană de suc de stridii. Într-un bol mare, combinați pâinea de porumb fărâmițată și stridiile. Aduceți o cratiță mică cu apă la fierbere. Adăugați slănina și gătiți timp de 1 minut. Scurgeți și uscați slănina prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Într-o tigaie mare, topiți 1/2 cană de unt la foc mediu-mare. Când spuma se diminuează, adăugați slănina, șalotele, țelina, sare și piper după gust. Gătiți, amestecând, până când legumele sunt fierte, aproximativ 10 minute. Adăugați pătrunjelul, cimbrul, sucul de stridii și vermutul și aduceți la fierbere. Transferați amestecul de legume peste pâinea de porumb și stridii și amestecați. Lăsați deoparte timp de 10 minute.

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Transferați umplutura de pâine de porumb într-o tavă de copt unsă, de dimensiunea unui litru, presărați untul rămas deasupra și coaceți până când partea de sus a umpluturii este aurie și crocantă, aproximativ 1 oră.
Scoateți din cuptor și serviți imediat.
Pâine de porumb pentru umplutură:

Ungeți o tavă de chec de 8x14x5 cm cu unt. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol mare, amestecați amidonul de porumb, făina de grâu, praful de copt, zahărul și sarea.

Într-un bol mediu, bateți oul și laptele. Turnați amestecul de lapte în amestecul de făină și amestecați ușor cu o spatulă de silicon până se formează un aluat gros. Adăugați untul topit.
Turnați aluatul în tava pregătită. Coaceți până când partea de sus este ușor rumenită și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească.