Umplutură de pâine de porumb cu pancetta, mere și ciuperci

Voturi: 1

Timp: 25 de ore și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Secretul acestei rețete simple de la gazda emisiunii culinare „At Ree Drummond's Ranch” constă în combinația a trei tipuri de pâine pe care o folosește pentru a prepara această caserolă delicioasă și savuroasă. Ea adaugă pâine țărănească și franțuzească la pâinea de porumb cu lapte bătut, făcută în casă, apoi le combină cu pancetta aromată, ciuperci fragede și un amestec de supă de pui și vin alb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 căni de pâine de porumb, tăiată în cuburi de 2,5 cm, vezi rețeta de mai jos
4 căni de pâine franțuzească, tăiată în cuburi de 2,5 cm
4 căni de pâine țărănească crocantă, tăiată în cuburi de 2,5 cm
900 g de ciuperci obișnuite sau crimini
250 g pancetta tăiată cubulețe
5 cubulețe mari Mere Granny Smith
1 cană de vin alb
5 linguri de zahăr brun
4 linguri de ulei de canola
3/4 linguriță sare grunjoasă (porționată)
2 căni de ceapă tăiată cubulețe
1 litru de supă de pui nesărată
1 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță de turmeric
2 lingurițe frunze proaspete de rozmarin tocate mărunt
Piper negru proaspăt măcinat
frunze de pătrunjel proaspăt tocate

Pâine de porumb:

1/4 cană de grăsime vegetală topită (margarină), plus 2 linguri.
1 cană de mălai galben
1/2 cană de făină de grâu premium
1 linguriță de sare
1 cană de lapte bătut sau chefir
1/2 cană de lapte
1 ou întreg
1 lingură de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine de porumb, pâine integrală, ciuperci champignon, Ciuperci Crimini, pancetta, șuncă, mere, zahăr brun, vin alb, cimbru, curcumă, rozmarin, lapte acru, chefir, ouă, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați pâinea tăiată cuburi pe o tavă de copt pentru câteva ore sau peste noapte, ca să se usuce.

Preîncălziți cuptorul la 260°C.

Spălați bine ciupercile și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Amestecați-le într-un bol cu ulei de canola și presărați-le cu 1/2 linguriță de sare; asigurați-vă că ciupercile sunt complet acoperite.

Așezați ciupercile pe două tăvi de copt și coaceți-le în jumătatea superioară a cuptorului timp de cel puțin 20 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului. Scoateți-le din cuptor când ciupercile sunt frumos rumenite.
Reduceți temperatura cuptorului la 190°C.

Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, gătiți pancetta până se rumenește și grăsimea s-a topit.

Scoateți din tigaie, aruncând grăsimea. Fără a răzui tigaia, adăugați ceapa și căliți-o timp de 5 minute. Măriți focul la maxim și adăugați merele, zahărul brun și 1/2 linguriță de sare. Căliți-o bine timp de 3-5 minute.

Reduceți focul la mediu și turnați vinul (aveți grijă dacă gătiți la flacără deschisă). Amestecați și reduceți focul la jumătate, timp de 2-3 minute. Turnați amestecul de mere și ceapă într-un bol.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu (nu o spălați din nou) și turnați supa de pui, cimbrul, turmericul, rozmarinul, restul de 1/2 linguriță de sare și piperul. Încălziți câteva minute, apoi luați de pe foc.
Puneți pâinea într-un bol mare, adăugați pancetta prăjită, ciupercile și amestecul de mere și ceapă (cu orice suc). Apoi, adăugați treptat supa de ierburi, amestecând constant. Este posibil să nu fie nevoie de tot lichidul; ajustați cantitatea după gust.
În final, verificați dacă sunt suficiente condimente și adăugați pătrunjel tocat. Puneți într-o tavă mare de copt sau într-o tigaie de fontă și coaceți până se rumenește, 20-25 de minute. (Sau, dacă preferați, puteți umple curcanul.)
Pâine de porumb:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.

Încălziți 2 linguri de grăsime vegetală într-o tigaie de fontă, o tavă pentru brioșe sau altă formă de copt. Într-un bol, combinați mălaiul, făina și sarea. Într-un bol separat, combinați laptele bătut, laptele și ouăle. Adăugați praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Amestecați.

Amestecând constant, adăugați restul de 1/4 cană de grăsime topită. Turnați în tigaia încinsă, netezind suprafața cu o spatulă. Coaceți pâinea de porumb până se rumenește, 20-25 de minute.