Risotto cu pancetta și praz pentru doi
Voturi: 1
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2
Complexitate: uşor
Porții: 2
Pregătiți un risotto italian clasic pentru o cină în doi. Prazul fraged, pancetta crocantă și spanacul suculent adaugă o aromă și o textură vibrantă, în timp ce untul și parmezanul ras conferă orezului Arborio cu amidon o textură minunat de cremoasă. Turnați un pahar de vin alb sec peste risotto și savurați.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 căni de supă de pui ușor sărată
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 110 g pancetta, tăiată cubulețe (aproximativ 3/4 cană)
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 praz mic (doar părțile albe și verde deschis), tăiat în jumătate pe lungime și feliat subțire
- 3/4 linguri de orez Arborio
- 1 lingură de unt nesărat
- 1 frunză de dafin uscată
- 0,5 căni de vin alb sec
- 2 căni de spanac mic
- 1/4 cană de parmezan ras fin, plus extra pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, praz, spanac, Brânză parmezană, vin alb, frunză de dafin, pancetta
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, încălziți supa de pui la foc mediu-mic. Acoperiți și mențineți cald în timp ce pregătiți risotto-ul.
- Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic. Adăugați pancetta și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește și devine crocantă, aproximativ 4 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați pancetta pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie.
- Scurgeți aproape toată grăsimea topită din tigaie, păstrând doar 2 linguri, apoi adăugați usturoiul, prazul, un praf de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, amestecând ocazional, până când prazul se înmoaie, 3-4 minute. Adăugați orezul, untul și foaia de dafin. Gătiți, amestecând, până când orezul este prăjit, aproximativ 4 minute.
- Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până se absoarbe complet, 2-3 minute.
- Turnați 1/2 cană de supă caldă peste orez și gătiți, amestecând constant, până când orezul a absorbit lichidul, 2-3 minute (veți ști că este timpul să adăugați mai multă supă când împingeți orezul cu o lingură și nu mai este lichid în centru). Repetați acest proces, adăugând mai multă supă, câte un polonic pe rând, până când orezul este al dente, 15-17 minute. Îndepărtați foaia de dafin.
- Adăugați spanacul, parmezanul, jumătate din pancetta prăjită, 1/2 linguriță de sare și câteva bule de piper măcinat. Amestecați până când spanacul se ofiliește și toate ingredientele sunt distribuite uniform. Gustați și potriviți de sare și piper, dacă este necesar. Împărțiți risotto-ul în două boluri și puneți deasupra pancetta și parmezanul rămase.
Autorul rețetei - Amanda Neal – Dezvoltator de meniuri
Categorii:
Rețete similare
