Risotto cu porumb și ciuperci

Voturi: 4

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 627, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 64 G., fibră 3 G., colesterol 68 mg, sodiu 531 mg, zahăr 0 G.

Acest risotto este bogat în arome de porumb și ciuperci shiitake. Orezul Arborio cu bob scurt absoarbe vinul alb sec și supa de porumb ca un burete, infuzându-i o dulceață subtilă și creând o textură delicată și cremoasă. Supa este amestecată treptat în orez, în porții mici, aducând preparatul la consistența dorită. Apoi, se adaugă parmezan ras, ceapă verde, ciuperci sotate separat cu boabe de porumb și bucățele de bacon crocant, creând un contrast interesant cu orezul cremos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură și 1/4 de orez arborio
1 cană de vin alb sec
140 g slănină, tăiată cubulețe
3 spice de porumb, decojite
170 g ciuperci shiitake
3 linguri de unt nesărat
2 șalote medii, tocate
1/2 - 3/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire
2 linguri de chives proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, vin alb, Brânză parmezană, șalote, ciuperci shiitake, porumb, slănină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare, prăjiți slănina până devine crocantă. Scurgeți-o cu o spumieră pe prosoape de hârtie. Între timp, tăiați boabele de porumb de pe știuleți. Rupeți știuleții în jumătate și puneți-i într-o cratiță cu 7 căni de apă; aduceți la fierbere. Curățați codițele de pe ciuperci.
Căliți ciupercile într-o tigaie la foc mediu în grăsimea de slănină topită, până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute. Condimentați cu sare și piper și transferați pe o farfurie. Adăugați untul și șalotele în tigaie, condimentați cu sare și piper și gătiți până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Încorporați vinul până se absoarbe complet, apoi adăugați 1 linguriță de sare și boabele de porumb.

Turnați 1/2 cană de supă de porumb fierbinte în tigaie, amestecând până se absoarbe complet. Continuați să adăugați supă câte 1/2 cană pe rând, lăsând-o să se absoarbă înainte de a adăuga următoarea, până când orezul este fraged, aproximativ 20 de minute. Adăugați brânza rasă, ceapa verde, câteva ciuperci și baconul. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți cu baconul rămas, ciuperci și parmezan.

Categorii:

reţetă / Alimentație sănătoasă / Mâncăruri cu conținut scăzut de calorii / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare