Risotto cu creveți scampi

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 460, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 26 G., carbohidrați 60 G., fibră 2 G., colesterol 186 mg, sodiu 782 mg, zahăr 2 G.

În această rețetă, creveții scampi într-un sos aromat de unt cu usturoi și ierburi proaspete fac parte dintr-un risotto delicat. Pentru a asigura un risotto moale, aproape cremos, este esențial să folosiți orez Arborio cu amidon. Gătiți-l încet, adăugând treptat lichid în cantități mici, și veți fi încântați de rezultate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de suc de scoici
4 fâșii late de coajă de lămâie + 2 linguri de suc de lămâie
0,5 cană frunze de pătrunjel proaspăt, tocate (nu aruncați tulpinile)
6 căței de usturoi
450 g creveți mari, curățați de cozi și fără vene (cozile puse deoparte)
1 ceapă
3 linguri de unt nesărat
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1,5 linguri de orez Arborio
1 cană de vin alb sec

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, Orez Arborio, vin alb, suc de crustacee, fulgi de ardei roșu, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Supă de crustacee:

Combinați 4,5 căni de apă, sucul de scoici, coaja de lămâie și tulpinile de pătrunjel într-o cratiță. Zdrobiți 3 căței de usturoi și adăugați-i în cratiță împreună cu cozile de creveți. Aduceți la fierbere la foc mediu.
Între timp, tocați ceapa și cei 3 căței de usturoi rămași. Încălziți 2 linguri de unt și uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie, 3-5 minute. Adăugați usturoiul, fulgii de ardei roșu și un praf de sare; gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați orezul și gătiți-l până când începe să se rumenească, 2 minute. Adăugați vinul, răzuind orice bucăți rumenite, și gătiți până se absoarbe complet, aproximativ 3 minute.

Strecurați supa de scoici, apoi puneți-o înapoi în tigaie și mențineți-o caldă la foc mic. Adăugați 3 căni de supă de scoici și 1/2 linguriță de sare în orez și gătiți, amestecând, până se absoarbe complet, 8-10 minute. Adăugați încă 3 căni de supă de scoici și fierbeți la foc mic, amestecând, până când orezul este fraged și lichidul s-a îngroșat, 10-12 minute. Adăugați creveții cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire și gătiți până devin roz.
Luați risotto-ul de pe foc și amestecați cu lingura de unt rămasă, sucul de lămâie și cea mai mare parte a pătrunjelului tocat. Adăugați suficientă supă de scoici pentru a face risotto-ul cremos și condimentați cu sare și piper după gust. Împărțiți în boluri și decorați cu ierburile rămase.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete simple cu creveți / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare