Cea mai bună plăcintă ciobănească

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 710, grăsime totală 51 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 29 G., carbohidrați 37 G., fibră 5 G., colesterol 216 mg, sodiu 991 mg, zahăr 6 G.

Această rețetă de plăcintă ciobănească este aproape tradițională și este făcută cu miel, dar puteți înlocui carnea tocată de vită, dacă doriți. Umplutura groasă de carne este umplută cu legume fragede și acoperită cu un topping delicios de cartofi, inspirat de preparatul irlandez. Colcannon Piure de cartofi cu varză sotată, praz și brânză. După coacerea la cuptor, toppingul va căpăta o crustă aurie minunată. Serviți plăcinta ciobănească fierbinte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Topping

1 kg cartofi, curățați de coajă și tăiați în 4 bucăți (aproximativ 4 tuberculi medii)
6 linguri de unt nesărat
1/4 dintr-o căpățână mică de varză albă, tocată mărunt (aproximativ 170 g sau 2 căni)
1 praz (doar părțile albe și verde deschis), tocat
2 căței de usturoi, tocați
3/4 cană de smântână groasă
1 cană de cheddar ras (aproximativ 80 g)
3 gălbenușuri mari de ou

Umplere

2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
3 morcovi medii, curățați de coajă și feliați subțire
1 ceapă medie, tăiată cubulețe
1 tulpină de țelină, feliată subțire
2 căței de usturoi, tocați
2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru, tocate
1/4 cană pastă de tomate
1 kg de carne tocată de miel
1 cană de mazăre verde congelată, decongelată
1/4 cană de făină
1,5 căni de supă de pui ușor sărată
1 lingură de sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, praz, miel tocat, morcov, țelină, mazăre, varză albă, brânză cheddar, ouă, cremă, pastă de tomate, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Topping:

Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece. Presărați-i cu 2 lingurițe de sare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Scurgeți cartofii și puneți cratița deoparte.

Între timp, pregătiți umplutura.:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați morcovii, ceapa, țelina, usturoiul, cimbrul și 2 lingurițe de sare. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi și fragede, aproximativ 15 minute.
Adăugați pasta de tomate și gătiți până devine roșu-cărămiziu, aproximativ 8 minute. Adăugați mielul, 1,5 lingurițe de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, fărâmițând carnea tocată cu o lingură de lemn, până când nu mai rămâne carne roz, aproximativ 7 minute.
Adăugați mazărea verde. Amestecați făina până se încorporează complet, aproximativ 1 minut. Adăugați supa și sosul Worcestershire și fierbeți la foc mic până când lichidul se îngroașă, 3-5 minute.
Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați varza și prazul și gătiți până când varza este fragedă, aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până când devine parfumat, 1 minut. Adăugați smântâna groasă, 1 lingură de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Gătiți timp de aproximativ 1 minut. Puneți cartofii înapoi în cratița cu varza și adăugați brânza. Pasați totul cu un zdrobitor de cartofi sau cu o lingură de lemn. Luați de pe foc și încorporați gălbenușurile de ou.
Transferați umplutura într-o tavă de copt de 22x32 cm. Întindeți toppingul deasupra, lăsând spirale la suprafață. Apăsați toppingul de cartofi până la marginile tavei, astfel încât umplutura să fie ascunsă.
Coaceți până când umplutura este încălzită și partea de sus este aurie, aproximativ 35 de minute. Lăsați plăcinta să se odihnească 15 minute și serviți.