Cea mai bună umplutură de curcan (garnitură)
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 16 porții
Calorii 265, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 12 G., carbohidrați 27 G., fibră 4 G., colesterol 49 mg, sodiu 470 mg, zahăr 4 G.
Porție: 1 din 16 porții
Calorii 265, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 12 G., carbohidrați 27 G., fibră 4 G., colesterol 49 mg, sodiu 470 mg, zahăr 4 G.
În ciuda numelui său, umplutura clasică de curcan se coace separat de pasăre și se servește ca garnitură. Acest lucru face ca umplutura să fie mai ușor de preparat și creează o umplutură mai mare. Acest fel de mâncare tradițional de Ziua Recunoștinței din Statele Unite poate fi copt pentru orice sărbătoare, cum ar fi Anul Nou sau Crăciunul. Umplutura perfectă de pâine este umplută cu cârnați rumeniți și mai multe tipuri de ciuperci, ceapă, țelină și ierburi aromatice. Este o completare excelentă pentru orice pasăre, alta decât curcanul, cum ar fi puiul sau gâsca.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 110 g unt nesărat, plus extra pentru uns tava de copt
- 1 lingură de ulei de măsline
- 450 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrane
- 0,5 căni de vin alb sec
- 450 g ciuperci sălbatice asortate, curățate și feliate subțire
- 3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe, plus frunze pentru servire (opțional)
- 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
- 5 frunze de salvie, tocate (aproximativ 2 linguri)
- 5 crenguțe de cimbru, frunzele tocate mărunt (aproximativ 2 linguri)
- 4 căni de supă de curcan sau de pui
- 2 ouă mari
- 1/4 cană frunze de pătrunjel tocate
- 16 căni de cuburi de pâine albă veche (vezi nota)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pâine albă, pâine de secară, kupaty (cârnați prăjiți), ciuperci, țelină, vin alb, salvie, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cârnații și gătiți-i, amestecând ocazional cu o lingură de lemn pentru a desface cocoloașele, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Transferați cârnații într-un bol mare cu o spumieră.
- Adăugați vinul în tigaie și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite, până când aproape tot lichidul s-a evaporat, aproximativ 2 minute. Adăugați 1 lingură de unt în tigaie, apoi adăugați ciupercile. Condimentați cu 1 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat. Gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile devin aurii și se reduc la aproximativ jumătate din volumul lor inițial, aproximativ 5 minute. Transferați ciupercile cu o spumieră în bolul cu cârnatul.
- Topiți cele 7 linguri de unt rămase în tigaie. Apoi adăugați țelina, ceapa, salvia și cimbrul și gătiți până când legumele se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați supa și aduceți la fierbere.
- Într-un alt bol mare, combinați ouăle și pătrunjelul. Adăugați cuburile de pâine și amestecați. Adăugați cârnații prăjiți și ciupercile și amestecați. Adăugați legumele și supa și amestecați din nou pentru a distribui uniform compoziția. Transferați umplutura în tava de copt pregătită și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 30 de minute.
- Apoi scoateți capacul și continuați coacerea până se rumenește, încă 30 de minute. Presărați cu frunze de țelină, dacă folosiți.
Nota
Această rețetă recomandă folosirea pâinii albe, dar puteți folosi orice pâine doriți (veți avea nevoie de 16 căni în total). Noi am folosit pâine cu maia și am folosit și jumătate pâine albă și jumătate pâine de secară. Dacă aveți doar pâine proaspătă, tăiați-o în cuburi, întindeți-o pe o tavă de copt și prăjiți-o în cuptor la 150°C timp de aproximativ 10 minute.
Categorii:
Rețete similare
