Umplutură de pâine cu curcan și ciuperci (garnitură)
Voturi: 3
Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Umplutura de pâine, sau „umplutura”, este cea mai populară garnitură pentru curcanul de sărbători în Statele Unite. În ciuda numelui său, această umplutură nu este de obicei umplută în pasăre, ci coaptă separat și poate fi servită cu orice carne, nu doar cu curcan. Baza umpluturii este cubulețe de pâine cu maia veche. Amestecați-le cu ciuperci prăjite, condimente și ouă bătute și coaceți-le la cuptor până se rumenesc. Pentru a maximiza aroma și savoarea garniturii, folosiți mai multe tipuri de ciuperci, cum ar fi shiitake, ciuperci oyster și ciuperci porcini.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 165 g unt + extra pentru uns tava
- 5 căni de supă de pui ușor sărată
- 30 g ciuperci porcini uscate
- 0,7 kg ciuperci sălbatice proaspete (cum ar fi shiitake sau ciuperci oyster), curățate și feliate subțire
- 6 șalote mari, tocate
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri de cimbru proaspăt tocat
- 2 ouă mari
- 1/4 cană de chives proaspete tocate
- 16 căni de pâine cu maia veche, tăiată în cuburi de 1 cm (aproximativ 1 kg)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pâine cu maia, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, ciuperci porcini, arpagic, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă de copt de 3 litri cu unt.
- Într-o cratiță medie, combinați supa de pui și ciupercile uscate și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când supa capătă o aromă puternică de ciuperci, aproximativ 15 minute. Strecurați lichidul printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurat sau un bol. Tocați ciupercile și puneți-le deoparte.
- Între timp, topiți 4 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți-le, fără a le mirosi, până când încep să se rumenească, aproximativ 5 minute. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile sunt bine rumenite și fragede, 5-7 minute. Condimentați cu sare și piper și transferați pe o farfurie.
- Adăugați 6 linguri de unt, șalote, usturoi și cimbru în tigaie. Gătiți, amestecând, până când ceapa se înmoaie și se rumenește ușor, 4-5 minute. Adăugați ciupercile sălbatice, hribii, lichidul din ciuperci pus deoparte, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu 2 linguri de ceapă verde. Adăugați cuburile de pâine și amestecul de ciuperci și amestecați pentru a le distribui uniform. Transferați în tava de copt pregătită, presărați deasupra cele 2 linguri de unt rămase și acoperiți cu folie de aluminiu.
- Coaceți umplutura timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până se rumenește, aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească cel puțin 15 minute înainte de servire. Presărați cu cele 2 linguri de chives rămase.
Categorii:
Rețete similare
