Cel mai bun pui parmezan

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 310, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 15 G., carbohidrați 27 G., fibră 3 G., colesterol 42 mg, sodiu 422 mg, zahăr 4 G.

Puiul parmezan are nevoie de mult parmezan! De aceea, este adăugat nu doar ca topping pentru șnițele, ci și în amestecul de pane, oferind pieptului de pui și mai multă aromă și crocanță. Înveliți șnițelele de pui în pesmet simplu amestecat cu condimente și parmezan ras fin și prăjiți-le în tigaie. Apoi, acoperiți-le cu sos de roșii, presărați-le cu brânză și coaceți-le la cuptor până se topește brânza. Acest sos simplu de roșii se prepară rapid cu roșii din conservă și este o completare excelentă atât pentru pui, cât și pentru spaghete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 piepți de pui mari, dezosate și fără piele (aproximativ 220 g fiecare)
3/4 cană de făină premium
1 cană de pesmet simplu
0,5 cană de parmezan ras + extra pentru servire
0,5 căni de lapte
1 ou mare
0,5 linguri + 1/3 lingură ulei de măsline
3 căței de usturoi, rași fin
1 linguriță de oregano uscat
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
2 conserve de 800 g roșii tocate din conservă
3 crenguțe de busuioc + frunze rupte pentru servire
220 g mozzarella din lapte integral, rasă
340 g spaghete

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șnițele de pui, roșii, brânză mozzarella, Brânză parmezană, paste spaghete, ouă, lapte, pesmet, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar de sârmă pe o tavă de copt cu margini. Tăiați două foi de folie alimentară, fiecare lungă de 30 cm.
Tăiați pieptul de pui în jumătate pe lungime pentru a crea patru bucăți aproximativ egale; acestea ar trebui să arate ca niște degete mari de pui. Așezați o bucată de folie alimentară pe un tocător curat. Așezați bucata de pui în centrul foliei alimentare și acoperiți-o cu o altă bucată de folie alimentară.

Puneți puiul cu partea plată a unui ciocan de carne, începând din centru și lucrând spre margini, până obțineți o șnițel cu grosimea de 0,5 cm. Transferați pe un grătar de sârmă. Repetați cu restul de pui, zdrobind câte o bucată pe rând. Condimentați șnițelele din abundență cu sare și piper negru.
Puneți făina într-o tavă de plăcintă și dați puiul câte unul pe rând, întorcându-l pentru a-l acoperi complet. Scuturați excesul de făină și puneți puiul înapoi pe grătarul de sârmă. Repetați cu puiul rămas.
Într-un bol mediu, combinați pesmet, 1/4 cană de parmezan, 0,5 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru pentru a distribui uniform ingredientele. Într-un alt bol, bateți oul și laptele. Înmuiați cotletul în amestecul de lapte, lăsând excesul să se scurgă. Apoi, acoperiți bine, apăsând ferm, cu pesmetul condimentat. Scuturați ușor excesul și puneți cotletul înapoi pe grătar.
A se păstra la frigider, fără capac, timp de cel puțin 30 de minute și până la 12 ore.
Între timp, pregătiți sosul. Încălziți 1/3 cană de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, oregano și fulgii de ardei roșu și gătiți până când devin parfumate, dar nu rumenite, aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile, busuiocul și 1 linguriță de sare.
Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe la foc mic, fără capac, până când roșiile sunt foarte moi și lichidul s-a redus la jumătate, aproximativ 30 de minute. Se zdrobesc roșiile cu un zdrobitor de cartofi până se omogenizează; este în regulă dacă au mai rămas bucăți. Se condimentează cu sare după gust.
Într-o tigaie mare, încălziți restul de 1/2 cană de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați 2 piepți de pui și gătiți-i până se rumenesc, aproximativ 1 minut pe fiecare parte; puiul nu va fi gătit complet. Transferați piepții de pui într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu, la o distanță de 7 cm unul de celălalt. Repetați cu restul de piepți de pui.
Așezați raftul cuptorului direct sub grill și preîncălziți cuptorul la modul grill. Aranjați puiul într-un singur strat pe tava de copt pregătită, la o distanță de 7 cm unul de celălalt. Stropiți fiecare șnițel cu 2/3 de cană de sos și întindeți uniform pentru a-l acoperi.
Presărați fiecare cotlet cu 1 lingură de parmezan și 1/2 cană de mozzarella. Coaceți la cuptor până când brânza se topește și începe să se rumenească pe alocuri, 2-3 minute.
Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere, la foc mare. Fierbeți spaghetele, amestecând ocazional, până când sunt al dente. Scurgeți pastele și transferați-le în sosul rămas. Amestecați ușor pentru a le acoperi.
Transferați spaghetele pe un platou de servire și adăugați deasupra puiul. Presărați cu parmezan suplimentar și serviți garnisite cu busuioc.