Scoici „Casino” în stil asiatic

Voturi: 2

Cum se gătesc - Scoici de cazinou în stil asiatic

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 207, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 22 G., carbohidrați 12 G., fibră 1 G., colesterol 43 mg, sodiu 860 mg, zahăr 0 G.

Scoicile Casino sunt un aperitiv emblematic din Rhode Island. Scoicile coapte sunt servite pe jumătate de cochilie și acoperite cu pesmet crocant. Această versiune de inspirație asiatică a rețetei conține ceapă verde și usturoi fierte la foc mic în mirin. Acest aperitiv miniatural se mănâncă manual și este perfect pentru petreceri și bufeturi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

24 scoici mici, spălate cu o pensulă (aproximativ 1 kg)
2 linguri de amidon de porumb
3 linguri de ulei vegetal
1 legătură de ceapă verde, feliată subțire
4 căței de usturoi, zdrobiți
1/4 cană mirin (vin dulce de orez)
0,5 cană de pesmet panko

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: moluște, vin de orez, pesmet panko, usturoi, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați 8 căni de apă rece și amidonul de porumb într-un bol mare. Adăugați scoicile și lăsați-le la înmuiat timp de 10 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați scoicile într-o sită, aruncând nisipul de pe fundul bolului. Clătiți bine scoicile sub apă rece.
Într-o tigaie medie cu margini drepte, încălziți 2 linguri de apă la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, adăugați scoicile într-un singur strat și acoperiți cu un capac care se închide etanș. Gătiți doar până când se deschid cochiliile, 7-9 minute. Luați de pe foc și transferați scoicile cu o spumieră pe o tavă de copt cu margini pentru a se răci.

Aruncați scoicile nedeschise. Turnați tot lichidul din tigaie într-o sită căptușită cu prosoape de hârtie, așezată deasupra unui bol; dați deoparte. Ștergeți tigaia uscată.
Adăugați 1,5 linguri de ulei vegetal în tigaie și puneți-o din nou la foc mediu. Adăugați aproape toată ceapa verde, lăsând deoparte 2 linguri, presărați cu piper negru proaspăt măcinat și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 3-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 2 minute.
Adăugați mirinul, 2 linguri de supă de scoici și 2 linguri de apă și gătiți până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 2 minute. Opriți focul și puneți tigaia deoparte.
Așezați raftul cuptorului în poziția din mijloc și preîncălziți cuptorul la grill. Într-un bol mic, combinați pesmetul panko cu restul de 1,5 linguri de ulei vegetal și piper negru după gust; dați deoparte.
Îndepărtați cochilia de sus a fiecărei scoici răsucind-o cu grijă, lăsând cochiliile de jos cu scoicile pe tava de copt; aruncați cochiliile de sus. Folosiți degetele pentru a desprinde fiecare scoică din cochilie. Puneți 0,5 lingurițe de amestec de ceapă și usturoi pe fiecare scoică în cochilie. Presărați fiecare cu 1 linguriță. pesmet, asigurându-vă că scoicile sunt complet acoperite.
Frigeți scoicile la cuptor, ținând ușa cuptorului ușor întredeschisă și supraveghind cu atenție, până când pesmetul devine ușor auriu, aproximativ 2 minute. Transferați scoicile pe un platou, presărați cu cele 2 linguri rămase de ceapă verde tocată și serviți imediat.