Scoici la cuptor în cochilii „Casino”

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 150, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 9 G., carbohidrați 7 G., fibră 1 G., colesterol 21 de ani mg, sodiu 352 mg, zahăr 1 G.

Acest aperitiv conține scoici în jumătăți de cochilie, coapte sub un strat de pesmet cu bacon și ardei gras. Se numește „Casino” după hotelul cu același nume din Rhode Island, unde a fost inventat. Acest aperitiv este perfect pentru sărbători și cocktailuri și cu siguranță va fi o experiență memorabilă pentru invitații tăi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

24–26 moluște mici
0,5 căni de vin Chablis alb sec (serviți vinul rămas cu aperitivul)
3 fâșii de bacon, tăiate în cuburi de 0,5 cm.
0,5 cană de șalotă tocată mărunt (2-3 cepe)
1/4 cană ardei gras roșu, tocat mărunt (1 ardei)
3 căței de usturoi, rași fin
0,5 cană de pesmet panko
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de chives proaspăt tocat, pentru servire
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: moluște, vin alb, pesmet, ardei dulce, șalote, slănină, arpagic, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați scoicile în apă rece pentru a îndepărta nisipul, timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, curățați-le de coajă și scurgeți-le.
Puneți scoicile spălate într-o cratiță mare și adăugați vinul alb. Acoperiți și încălziți la foc mediu. După câteva minute, verificați dacă scoicile s-au deschis. De îndată ce scoicile încep să se deschidă, transferați cele deschise într-un bol mare pentru a se răci. Acoperiți cratița și așteptați încă un minut, apoi verificați din nou și scoateți pe cele care s-au deschis. Aruncați scoicile nedeschise după 5 minute. După ce ați adăugat scoicile, reduceți focul la mic și lăsați amestecul de vin alb și suc de scoici să se reducă ușor, până când rămâne aproximativ 1/3 cană de lichid.

Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați slănina și gătiți-o, amestecând ocazional, până când slănina începe să se îngrășeze și să se rumenească ușor, aproximativ 2 minute. Apoi adăugați șalotele și ardeiul gras. Gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, până când devine parfumat, aproximativ 1 minut. Folosind o sită cu ochiuri fine, strecurați 1/3 cană din amestecul de vin alb și suc de scoici în tigaie. Amestecați și gătiți până când se reduce ușor și devine omogen, aproximativ 2 minute. Opriți focul și lăsați să se răcească puțin.
Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și preîncălziți cuptorul la grill. Într-un bol mic, combinați aluatul panko, uleiul de măsline, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Dați deoparte.
Îndepărtați cu grijă cochilia de sus a fiecărei scoici și folosiți o lingură pentru a desprinde carnea de cochilia de jos. Așezați carnea pe cochilia de jos și apoi pe tava de copt pregătită.
Împărțiți amestecul de bacon în mod egal printre scoici. Folosiți o lingură pentru a încorpora bine amestecul în cochilii. Presărați fiecare scoică cu aproximativ 1 linguriță de pesmet. Dați la cuptor și frigeți până când pesmetul devine auriu, 30 de secunde până la 1 minut. Supravegheați-le cu atenție, deoarece se pot arde repede.
Scoateți scoicile din cuptor și folosiți un clește pentru a le transfera pe un platou de servire. Presărați cu ceapă verde tocată mărunt. Serviți imediat.

Autorul rețetei - Valerie Bertinelli este o actriță americană.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Cocktail party / Conținutul caloric al meselor preparate / Aperitive / Canape-uri / Aperitive cu pește / Bucătăria americană

Rețete similare