Scoici la grătar în vin alb

Voturi: 1

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

În această rețetă, bucătarul-șef Mark Murphy prezintă o modalitate rapidă și ușoară de a găti scoici pentru o mulțime de oameni. Ingredientele sunt minime, dar gustul este de calitate specifică restaurantului. Scoicile mici sunt porționate în pachete individuale de folie și asezonate cu șalotă tocată, pătrunjel proaspăt, usturoi, câteva linguri de vin alb și unt. În timp ce sunt gătite la grătar, scoicile se aburesc într-o cantitate mică de lichid și se deschid, sucurile lor amestecându-se cu vinul, untul și condimentele pentru a crea o supă delicioasă. Aveți la dispoziție suficientă pâine albă pentru a o înmuia și a o savura.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4,5 - 5,5 kg (aproximativ 100 bucăți) de moluște mici, spălate cu o perie
4 șalote, feliate subțire
8 căței de usturoi, feliați subțire
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat
2 căni de vin alb
280 g unt nesărat, tocat
Crenguțe de cimbru, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: moluște, vin alb, șalote, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Preparați pachețelele de folie: Rupeți douăzeci de bucăți de folie groasă de 50 cm. Pentru fiecare pachețel, stivuiți două foi de folie și ridicați marginile pentru a forma un bol; puneți aproximativ 10 scoici în fiecare pachețel.
Distribuiți uniform șalotele, usturoiul și pătrunjelul printre pachete. Stropiți fiecare porție cu aproximativ 3 linguri de vin alb și 2 linguri de unt; condimentați cu sare și piper. Adunați marginile foliei de aluminiu în partea de sus și sigilați pachetele.

Așezați lipiile pe grătar și gătiți timp de 10-12 minute sau până când se deschid cochiliile. Aruncați scoicile nedeschise. Serviți direct în lipiile de folie, garnisite cu crenguțe de cimbru.

Autorul rețetei - Marc Murphy este bucătar executiv, restaurator și personalitate de televiziune.

Categorii:

reţetă / Picnic / Rețete simple și rapide / Gustări rapide / Folie / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Grătar, barbeque / Pește la grătar / Aperitive / Aperitive cu pește

Colecții de rețete