Salată crocantă de kale și sfeclă roșie cu vinegretă de usturoi și parmezan

Voturi: 2

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 10
Calorii 243, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 11 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 4 G., colesterol 13 mg, sodiu 387 mg, zahăr 7 G.

Această salată vibrantă și sățioasă, plină de aromă și textură, este preparată cu legume care se păstrează proaspete mai mult timp în frigider decât salata verde delicată. Veți avea nevoie de sfeclă roșie, varză kale și varză roșie. Pentru un plus de crocant, salata este acoperită cu pesmet prăjit și migdale. Atașamentul final este o vinegretă dulce-acrișoară de usturoi și parmezan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură. pesmet panko
3 căței de usturoi, 2 curățați și zdrobiți și 1 ras mărunt
2 crenguțe de cimbru proaspăt
2 linguri + 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1 căpățână mică de varză roșie (aproximativ 1 kg)
1 pachet (150 g) frunze de kale creț, tăiate în bucăți mici
2 sfecle roșii medii (de orice culoare)
3 linguri de oțet de sherry
2 lingurițe de miere
4 linguri de parmezan ras fin
0,5 căni de fulgi de migdale ușor prăjiți
1 lingură de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pesmet panko, usturoi, cimbru, varză roșie, varză kale, sfeclă, oțet de sherry, miere, Brânză parmezană, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți pesmetul, cățeii de usturoi curățați și zdrobiți și crenguțele de cimbru într-o tigaie medie, la foc mediu. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline și gătiți, amestecând frecvent, până când pesmetul devine auriu, aproximativ 5 minute. Condimentați cu 1/2 linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Scoateți usturoiul și crenguțele de cimbru, apoi transferați panko pe o farfurie mare și lăsați-l să se răcească.
În timp ce pesmetul se răcește, așezați varza cu rădăcina în sus pe un tocător și tăiați-o în jumătate. Așezați fiecare jumătate cu partea tăiată în jos, apoi tăiați fiecare jumătate în 2 felii egale. Folosind un cuțit ascuțit sau o mandolină, feliați subțire feliile de varză, având grijă să nu tăiați miezul pentru a facilita felierea. Puneți varza și kale feliate într-un bol mare de servire.

Curățați și tăiați sfecla roșie în jumătate. Folosind un cuțit ascuțit sau o mandolină, tăiați jumătățile de sfeclă în felii subțiri, în formă de semilună, și puneți-le în bolul cu varza.
Într-un bol mic, combinați cățelul de usturoi ras, oțetul și mierea. Amestecați constant și adăugați restul de 1/4 cană de ulei de măsline până se emulsionează. Încorporați parmezanul ras. Condimentați cu sare și piper după gust.
Amestecați ușor salata cu vinegreta pentru a o acoperi uniform. Chiar înainte de servire, presărați cu migdale, pesmet prăjit și parmezan ras.

Nota

Salata poate fi pregătită cu o zi înainte, punând varza, kale-ul și sfecla roșie tăiate mărunțite în pungi mari cu fermoar, căptușite cu prosoape de hârtie umede, și dându-le la frigider. Chiar înainte de servire, amestecați salata cu vinegreta și presărați-o cu pesmet, migdale și parmezan. De asemenea, puteți adăuga o proteină, cum ar fi pui la grătar, friptură, creveți sau tofu.