Pui la cuptor cu anghinare și salsa brava

Voturi: 4

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 293, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 8 G., carbohidrați 12 G., fibră 2 G., colesterol 36 mg, sodiu 281 mg, zahăr 1 G.

Aripioarele de pui sunt prăjite în ulei încins cu felii de anghinare și servite cu o salsa brava spaniolă picantă pentru înmuiere. Înainte de prăjire, puiul este marinat timp de câteva ore într-o marinadă picantă de bere, apoi este tapetat prin făină împreună cu inimile de anghinare din conservă și prăjit până se rumenește. Începeți să pregătiți salsa imediat după marinarea puiului pentru a-i permite să se infuzeze și să intensifice aromele. Serviți aripioarele de pui cu anghinare și un strop de suc de lămâie. Acest aperitiv se potrivește perfect cu berea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aripioare de pui

1 cană de bere
1/3 cană de oțet de sherry sau de vin alb
1 linguriță de oregano uscat
5 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de semințe de coriandru, zdrobite
3 foi de dafin
18 aripioare de pui (părți de umăr)
Ulei de măsline, pentru prăjit în ulei
1 cană de făină
1 conservă (220 g) inimi de anghinare din conservă, scurse și tăiate în jumătate
Felii de lămâie, pentru servire

Salsa Brava

1 conservă (170 g) ardei piquillo sau pimento din conservă, scurși
Un sfert de ceapă roșie, tocată grosier
1 cățel de usturoi, tocat grosier
1/4 cană ulei de măsline
0,5 lingurițe coriandru măcinat
2 lingurițe de boia afumată
0,5 lingurițe chimen măcinat
1/4 linguriță de cimbru uscat
Un vârf de cuțit de ardei iute
2 linguri de vin alb sec
2 lingurițe de oțet de sherry sau de vin alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, sos salsa, Anghinare, lămâie, ardei piquillo, ardei iute, ardei iute măcinat, vin alb, oțet de vin, oțet de sherry, frunză de dafin, coriandru, oregano, chimion, cimbru, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți o marinadă picantă:

Într-un bol mare, combinați berea, oțetul, oregano, usturoiul, coriandrul, foaia de dafin, 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru.
Adăugați puiul, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.

Pregătiți salsa:

Combinați ardeiul, ceapa, usturoiul, uleiul de măsline, coriandrul, boiaua, chimenul, cimbrul, ardeiul cayenne, vinul alb și oțetul de vin într-un robot de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare și piper după gust.
Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore.
Într-o cratiță mare, încălziți 2,5 cm de ulei de măsline la 175 °C, folosind un termometru pentru prăjit în ulei încins.
Prăjiți aripioarele și anghinarele:

Între timp, condimentați făina cu sare și piper într-un bol. Scoateți puiul din marinadă și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Dați aripioarele prin făină și prăjiți-le, câteva câte câteva, întorcându-le după cum este necesar, până se rumenesc, 10-12 minute. Transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Încălziți uleiul la 175°C (350°F), acoperiți inimile de anghinare cu făina rămasă și prăjiți-le până se rumenesc, 3-4 minute. Transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge și presărați câteva felii de lămâie deasupra.
Serviți puiul și anghinarele cu salsa și lămâie.