6 moduri ușoare de a găti pește la grătar

Pește la grătar: Un ghid complet

Gătitul peștelui la grătar este ușor. Chiar și fileurile și scoicile fragile sunt potrivite pentru grătar, cu condiția să fie așezate pe un suport pentru a fi ușor de întors. Fripturi ferme pe grătar, pește fraged într-un coș de plasă sau scoici și inele de calamar în folie - aceste șase tehnici vă vor permite să gătiți aproape orice. Pur și simplu alegeți cel mai proaspăt file, aprindeți grătarul și începeți să gătiți.

Direct pe grătarul grătarului

Gătitul direct pe grătar asigură o căldură mare și o aromă afumată. Peștele ferm și cărnos funcționează cel mai bine, deoarece nu se va desface, fiind ușor de mișcat. Asigurați-vă că grătarul este setat la foc mediu-mare (focul scăzut va face ca peștele să se lipească) și asigurați-vă că ungeți bine grătarul înainte de a-l găti la grătar. O spatulă lată și subțire (sau un clește pentru fructe de mare) facilitează întoarcerea.

Potrivit pentru:

Fileuri și fripturi de pește ferm, cum ar fi somonul, tilapia și merlucul; creveți jumbo; scoici, midii și stridii în cochilie; homar (tăiați în jumătate înainte de a-l pune la grătar).

În folie

Gătitul în folie este ideal pentru fileuri foarte fragede și bucăți mici, deoarece nu necesită întoarcere. Această pungă învelită în folie concentrează căldura, gătind conținutul simultan - este ca o cină la tavă, dar pentru grătar. Pentru a prepara punga, așezați peștele pe o foaie pătrată de folie, stropiți-l cu ulei de măsline și adăugați ierburi proaspete sau alte ingrediente dorite pentru gătire rapidă. Apropie marginile foliei și îndoiți-le pentru a crea un „cort” spațios. Așezați punga pe grătarul grătarului și gătiți până când peștele se desface ușor cu o furculiță. Deschideți cu grijă pentru a evita arsurile cauzate de abur.

Potrivit pentru:

Fileuri subțiri și fragede, cum ar fi limbă de mare și limbă de mare, sau articole mici, cum ar fi scoicile.

Pe frigărui

Frigăruile vă permit să întoarceți mai multe bucăți de pește sau crustacee dense simultan, transformând servirea într-o experiență estivală și distractivă. Înmuiați frigăruile de lemn timp de 20 de minute înainte de utilizare pentru a preveni afumarea lor pe grătar. Alternativ, înșirați pur și simplu ingredientele strâns, protejând frigăruile de căldură cât mai mult posibil. Înșirați obiecte mai mari, cum ar fi creveți jumbo sau calamar, pe două frigărui în paralel pentru a asigura o gătire uniformă.

Potrivit pentru:

Bucăți de pește ferm, cum ar fi halibutul, somonul sau peștele spadă; crustacee și crustacee, cum ar fi scoicile și creveții.

Pe tablă

Această metodă necesită puțin efort și conferă peștelui o aromă caldă, lemnoasă. Este excelentă pentru fileuri foarte fragede și bucăți mari care sunt greu de întors. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mic. Condimentați peștele pe ambele părți și așezați-l pe o scândură înmuiată în prealabil (cedru, arțar și arin merg bine). Acoperiți și lăsați-l să se gătească - nu este nevoie să întoarceți. Țineți la îndemână o sticlă cu pulverizator cu apă în cazul în care marginile scândurii se ard.

Potrivit pentru:

Aproape toate tipurile de pește, de la fileuri fragede precum limbă de mare până la fripturi de somon cărnoase.

În întregime

Numele spune totul. Peștele gătit cu os este incredibil de suculent și aromat, fiind un preparat perfect pentru petreceri. Condimentați și umpleți peștele cu ierburi aromatice sau felii de lămâie. Acest lucru nu numai că adaugă aromă, dar creează și spațiu pentru circulația căldurii, rezultând o gătire mai uniformă. În același scop, puteți face și crestături pe ambele părți, la fiecare 5 cm, aproape până la os. Ungeți peștele cu ulei, presărați-l cu sare de mare și așezați-l pe grătar. Următorul pas este crucial: nu mișcați și nu ridicați peștele. Lăsați-l să stea și să aștepte. Când peștele nu se mai lipește de grătar, îl puteți întoarce. Pentru a face acest lucru, așezați o spatulă dedesubt și întoarceți-l cu grijă.

Potrivit pentru:

Orice pește cu dimensiunea cuprinsă între 10-30 cm, cum ar fi păstrăvul, bibanul dungat, sardinele sau tilapia.

În coșul grătarului

Coșul de grătar este perfect pentru pește și fileuri delicate. Puteți întoarce cu ușurință peștele fără a-l rupe și veți obține în continuare acea aromă minunată de fum chiar și după prepararea directă pe grătar. Pentru a preveni lipirea, ungeți coșul cu ulei în prealabil (sau folosiți un model antiaderent).

Potrivit pentru:

Fileuri și pești mici, cum ar fi sardine proaspete, hamsii, macrou și hering.

Cum să știi când peștele este gata

Peștele se gătește repede; este gata când se desface ușor cu o furculiță și carnea devine complet opacă. Dacă vreo parte este translucidă, puneți peștele înapoi pe grătar pentru încă câteva secunde. Pentru o gătire uniformă, folosiți fripturi și fileuri tăiate uniform, de grosime uniformă.