Cum să faci pește la grătar

Dacă decideți să frigeți peștele întreg la grătar, veți obține un preparat minunat, cu o aromă afumată superbă. Peștele va avea, de asemenea, mult mai multă carne decât dacă frigeți doar fileul. Deci, ce ar trebui să faceți?


1. Mai întâi, peștele trebuie curățat.

Îndepărtați branhiile și faceți crestături pe părțile laterale ale peștelui. Acest lucru este necesar pentru a asigura o gătire uniformă. În caz contrar, unele părți ale peștelui pot fi prea gătite, iar altele crude.

Bibanul dungat, cunoscut și sub numele de grouper, pește albastru, păstrăv, somon, biban de mare alb-negru, biban de Pacific și macrou sunt toate bune pentru grătar.


2. Pregătirea grătarului și ungerea peștelui cu ulei.

Peștele petrece mult timp pe grătar, așa că trebuie să fie foarte curat, foarte fierbinte și bine uns cu ulei. Primii doi pași sunt evidenti, dar pentru a unge grătarul, urmați acești pași: Umeziți un prosop de hârtie în ulei de canola sau alt ulei vegetal și ștergeți grătarul cu acesta înainte de a așeza peștele pe el.

Cât despre peștele în sine, este o idee bună să-l ungi pe interior și pe exterior cu un alt ulei vegetal, mai aromat, cum ar fi uleiul de măsline sau de susan. Acest lucru va împiedica lipirea peștelui de grătarul grătarului și va permite, de asemenea, aderența condimentelor.

Pentru a evita să alergi mereu la chiuvetă să te speli pe mâini atunci când ungi pește cu ulei, aplică uleiul cu o singură mână și ține peștele cu cealaltă.


3. Sare și condimente.

Peștele „iubeste” sarea, așa că este necesar să-i sarem bine toate părțile, inclusiv capul, coada și interiorul corpului.

Evitați adăugarea de condimente în timp ce sărați peștele. Majoritatea condimentelor, în special piperul negru, capătă un gust amar atunci când sunt gătite la grătar. Cel mai bine este să adăugați condimentele după ce peștele este gătit complet și începe să se răcească.


4. Grătar.

Așezați peștele întreg pe grătarul grătarului, ținând coada cât mai departe de căldură. Acest lucru este important deoarece coada se gătește de obicei mult mai repede decât capul și se poate arde cât timp capul este încă crud.

Evitați să gătiți peștele mare la foc mare. Acest lucru va face ca peștele să se ardă la exterior fără a se găti complet în interior. Focul mediu este cel mai potrivit.


Cât timp ar trebui să prăjești peștele?

Un pește de jumătate de metru trebuie prăjit timp de 10 minute pe fiecare parte.

Peștele trebuie întors o singură dată. Aceasta este o operațiune destul de dificilă. Va trebui să îndepărtați ambele părți ale peștelui și să îl întoarceți cu mare grijă. Dacă faceți acest lucru corect, nu va rămâne piele de pește pe grătar.

Când carnea peștelui începe să se desprindă ușor de pe șina sa, este gata să fie scos. Așezați-l pe un platou și bucurați-vă de complimentele invitaților.


Servire

Cel mai bine este să folosești o spatulă pentru a transfera peștele pe o farfurie. Cel mai bine este să așezi spatula sub pește, începând de la cap și trecând-o de-a lungul coastelor, astfel încât peștele să fie aproape complet acoperit de spatulă.