Pizza integrală cu varză de Bruxelles, dovleac plăcintar și ricotta

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 490, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 5 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 66 G., fibră 13 G., colesterol 20 mg, sodiu 890 mg, zahăr 4 G.

Această pizza vibrantă și suculentă este bogată în vitamina C, calciu, fier și fibre. De asemenea, are un conținut mai scăzut de grăsimi datorită toppingului ușor de ricotta semidegresată și a unei stropi de parmezan ras, care completează perfect aromele de dovleac plăcintar copt și varza de Bruxelles suculentă. Această pizza sănătoasă este făcută cu o crustă din grâu integral, pe care o puteți amesteca în avans și congela. Și mai bine, coaceți crustele la jumătatea timpului și congelați-le pentru o cină rapidă și delicioasă în timpul săptămânii, când ajungeți acasă de la serviciu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

2 căni de dovleac plăcintar, tăiat în cuburi de 1 cm (280 g)
220 g varză de Bruxelles
3/4 cană ricotta semidegresată
Coaja și sucul de la 1 lămâie
Aluat de pizza 100% integral, împărțit în 2 bile, rețeta de mai jos
Făină integrală albă, pentru prelucrare
1/4 lingură de parmezan ras
2 linguri de semințe de dovleac prăjite
4 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
Fulgi de ardei roșu

Aluat de pizza 100% integral

3/4 cană + 2 linguri de apă caldă (37°C - 43°C)
1 linguriță de miere sau sirop de agave
1 linguriță drojdie uscată activă
2 căni de făină integrală albă de grâu + extra pentru lucru
1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină integrală, Nectar de agave, miere, dovleac plăcintar, varză de Bruxelles, brânză ricotta, Brânză parmezană, semințe de dovleac, fulgi de ardei roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați apa caldă, siropul de agave și drojdia într-o cană gradată sau într-un bol mic. Lăsați să stea până când apare spumă la suprafață, aproximativ 3-5 minute. Dacă drojdia nu face spumă, aruncați amestecul și încercați din nou cu drojdie proaspătă.
Într-un bol mediu, combinați făina și 0,5 lingurițe de sare. Adăugați amestecul spumos de drojdie și uleiul de măsline și încorporați cu o spatulă rigidă din silicon. Formați o bilă uniformă în centrul bolului. Asigurați-vă că răzuiți orice aluat care se lipește de marginile bolului și îl aruncați. Aluatul va fi foarte lipicios în acest moment. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.

Înfăinați ușor o tavă de copt. Înfăinați generos o suprafață de lucru curată și uscată. Răsturnați aluatul pe suprafața înfăinată și frământați timp de câteva minute, încorporând suficientă făină pentru a face aluatul mai puțin lipicios, dar totuși umed la atingere. Formați aluatul în 1, 2 sau 4 bile, pentru pizza mare, medie și mică. Așezați aluatul pe tava de copt pregătită.
Acoperiți lejer cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi, modelați aluatul și coaceți-l conform rețetei sau înfășurați-l în folie alimentară și congelați-l până la 1 lună. Dezghețați aluatul la temperatura camerei, modelați-l și coaceți-l conform rețetei dorite.
Așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt pe raftul din mijloc al cuptorului și preîncălziți-l la 220°C. Așezați dovleacul pe tava de copt și pulverizați-l de câteva ori cu spray de gătit. Presărați cu 1/4 linguriță de sare și amestecați. Coaceți pe raftul de sus până se înmoaie, 12-15 minute.
Între timp, separați varza de Bruxelles în frunze individuale și puneți-le într-un bol mediu. Pulverizați cu spray de gătit și amestecați cu 1/4 linguriță de sare.

Într-un bol mic, combinați ricotta, coaja de lămâie și 1/2 linguriță de sare.
Pizza:

Așezați o bilă de aluat pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și întindeți-o într-un cerc subțire cu diametrul de 27 cm, îngroșând marginile. Transferați pizza pe o pânză de pizza înfăinată sau pe o tavă de copt inversată. Întindeți 3 linguri de amestec de ricotta peste aluat, lăsând aproximativ 2 cm de margini. Așezați uniform jumătate din dovleac și jumătate din varza de Bruxelles deasupra. Apăsați ușor legumele în aluat. Asigurați-vă că aluatul și toppingul alunecă ușor pe pânză; dacă nu, ridicați cu grijă marginea aluatului și presărați-o cu puțină făină.
Așezați aluatul pe piatra de pizza încinsă. Coaceți până când crusta devine aurie pe fund, aproximativ 7 minute. Marginile verzei de Bruxelles ar trebui să fie crocante.
Scoateți pizza din cuptor și turnați peste pizza fierbinte 3 linguri din amestecul de ricotta rămas, în movile mici. Presărați cu 2 linguri de parmezan, 1 lingură de semințe de dovleac, fulgi de ardei roșu după gust, stropiți cu 2 lingurițe de ulei de măsline și suc de lămâie după gust. Tăiați pizza în 4 felii.
Repetați același lucru cu a doua bilă de aluat și cu umplutura rămasă.

Sfaturi de depozitare

Păstrați la îndemână blaturi de pizza pe jumătate coapte pentru cine rapide în timpul săptămânii. Întindeți aluatul și coaceți-l pe o piatră de pizza preîncălzită sau pe o tavă de copt cu susul în jos la 260°C timp de aproximativ 10 minute pentru o crustă mai moale, aproximativ 15 minute pentru o crustă mai crocantă. Lăsați să se răcească. Înfășurați strâns blatul de pizza și congelați-l timp de până la 1 lună. Când este gata de servire, adăugați toppingurile dorite peste blatul de pizza congelat și coaceți-l pe o piatră de pizza preîncălzită sau pe o tavă de copt la 260°C până se încălzește complet.