Pizza Carbonara cu Varză de Bruxelles

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 pizza

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 303, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 12 G., carbohidrați 30 G., fibră 2 G., colesterol 52 mg, sodiu 528 mg, zahăr 2 G.

Cine a spus că o pizza delicioasă trebuie neapărat să aibă sos de roșii și diverse tipuri de cârnați? Încearcă această variantă unică a pizzei albe de la Ina Garten! Varza de Bruxelles tocată subțire se potrivește de minune cu un sos cremos carbonara și bucățile sale minunat de sărate de pancetta prăjită. Poți folosi aluat cumpărat din magazin sau poți să-ți faci propria pizza folosind rețeta ta preferată. Această rețetă este pentru patru pizza de 22 cm.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Béchamel

1,5 căni de lapte integral
2 linguri de unt nesărat
2 linguri de făină
1 cană ricotta din lapte integral (250 g)
2 gălbenușuri de ou mari
Ulei de măsline de înaltă calitate
220 g pancetta, tăiată în cuburi de 0,3 cm.

Asamblarea pizzei

4 bile de aluat de pizza cumpărat din magazin, a câte 220 g fiecare
0,5 cană de parmezan italian proaspăt ras
0,5 cană de pecorino italian proaspăt ras
340 g varză de Bruxelles, curățată și feliată subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, varză de Bruxelles, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, brânză ricotta, ouă, lapte, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 245°C. Așezați uniform două rafturi în cuptor.
Béchamel:

Turnați laptele într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Între timp, topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Încorporați făina în unt și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.

Adăugați laptele fierbinte, folosiți o lingură de lemn și gătiți, amestecând constant, timp de 2-5 minute, până când sosul se îngroașă suficient (treceți dosul unei linguri prin sos - ar trebui să lase o urmă). Gătiți încă un minut. Luați de pe foc, adăugați ricotta, gălbenușurile de ou, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru; dați deoparte.
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie de 25-27 cm, adăugați pancetta și gătiți la foc mediu timp de 4 minute, amestecând ocazional, până când este pe jumătate gătită. Transferați pancetta pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie și dați-o deoparte.
Întoarceți două tăvi de copt și tapetați fiecare cu o foaie de hârtie de copt de 30x45 cm. Întindeți două bucăți de aluat de pizza pe hârtia de copt într-un cerc de 23-25 cm (nu trebuie să fie perfect rotunde!). Întindeți 1/2 cană de sos bechamel peste fiecare pizza, lăsând 2,5 cm de margini, și presărați cu 2 căni de parmezan, 2 căni de pecorino și un sfert din pancetta.
Într-un bol mediu, amestecați varza de Bruxelles cu 3 linguri de ulei de măsline. Presărați jumătate din varza de Bruxelles uniform peste cele două pizza.

Nota

Puteți tăia varza de Bruxelles felii subțiri într-un robot de bucătărie prevăzut cu un disc de feliere.
Coaceți timp de 15-20 de minute, până când crusta devine aurie. Folosind un cuțit mare de bucătar, tăiați fiecare pizza în 6 felii și serviți-le fierbinți. Coaceți celelalte două pizze în același mod.