Panzanella de iarnă cu dovleac

Voturi: 1

Cum să faci Panzanella cu dovleac de iarnă

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Deși salata tradițională italiană de panzanella este considerată o delicatesă de vară, ea poate fi ușor adaptată unei diete de iarnă prin înlocuirea roșiilor cu legume de sezon, cum ar fi dovleacul copt și varza de Bruxelles. Celelalte ingrediente principale sunt un dressing cu oțet și cuburi de pâine veche, în acest caz crutoane delicioase cu crustă de brânză. Combinația de dovleac dulce, oțet de sherry și varză de Bruxelles opărită este fantastică, perfectă atât pentru sărbători, cât și pentru mesele de zi cu zi. Panzanella de iarnă poate fi servită ca aperitiv sau ca un fel de mâncare vegetarian consistent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salată

1 ceapă roșie mică, feliată subțire pe lungime
3 linguri de oțet de sherry
Sare gri
4 căni de dovleac plăcintar, curățat de coajă, fără semințe și tăiat în cuburi de 1 cm
0,5 cană + 1,5 cană ulei de măsline extravirgin
1 lingură de salvie proaspătă tocată
220 g varză de Bruxelles, cu capetele curățate și căpățânile tăiate în 4 bucăți
0,5 cană frunze proaspete de pătrunjel

Crutoane

1/4 cană unt nesărat
2 lingurițe de usturoi tocat mărunt
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat mărunt
6 căni de pâine veche de o zi, tăiată cubulețe (fără crustă)
6 linguri de parmezan ras fin, plus extra pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine albă, toast, varză de Bruxelles, dovleac plăcintar, Brânză parmezană, oțet de sherry, cimbru, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul și gătiți-l până se spumează. Adăugați usturoiul și cimbrul, apoi adăugați imediat cuburile de pâine. Amestecați pentru a acoperi bine pâinea. Adăugați cea mai mare parte a brânzei rase și amestecați ușor pentru a o acoperi. Transferați pâinea pe o tavă de copt, presărați cu brânza rămasă, condimentați cu sare și piper și amestecați ușor din nou cât este încă caldă pentru a topi brânza. Coaceți, amestecând o dată sau de două ori, până când crutoanele sunt crocante și aurii la exterior, dar încă moi la interior, aproximativ 10-15 minute. Dați deoparte și răciți.

Înmuiați ceapa tocată în oțet de sherry cu un praf de sare timp de aproximativ 15 minute. Dați deoparte.

Nota

Ceapa este înmuiată în oțet de sherry pentru a-și înmuia aroma..
Amestecați dovleacul cu 1,5 linguri de ulei de măsline, salvie, sare și piper negru. Întindeți-l într-un singur strat pe o tavă de copt și coaceți-l până când dovleacul este fraged și ușor rumenit, aproximativ 15 minute. Lăsați-l să se răcească.
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați sferturile de varză de Bruxelles și gătiți-le până devin crocante, aproximativ 1,5 minute, apoi scurgeți-le.
Amestecă restul de 1/2 cană de ulei de măsline cu ceapa roșie și oțetul puse deoparte. Condimentează cu piper după gust.
Într-un bol mare, combinați dovleacul copt, crutoanele și varza de Bruxelles. Adăugați vinegreta și amestecați. Adăugați frunzele de pătrunjel și amestecați din nou. Gustați și potriviți de condimente, dacă este necesar. Presărați salata cu parmezan ras și serviți imediat.