Saltimbocca de porc cu mazăre verde
Voturi: 2
Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 550, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 42 G., carbohidrați 24 G., fibră 3 G., colesterol 115 mg, sodiu 1200 mg, zahăr 0 G.
Calorii 550, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 42 G., carbohidrați 24 G., fibră 3 G., colesterol 115 mg, sodiu 1200 mg, zahăr 0 G.
Numele acestui fel de mâncare roman, saltimbocca, înseamnă „sari în gură!” în italiană. Felii subțiri de carne sunt acoperite cu prosciutto și frunze de salvie și prăjite în ulei de măsline. Deși saltimbocca tradițională se prepară fără brânză, rețeta sugerează adăugarea de fontină rasă și parmezan la carnea de porc și prosciutto - este absolut delicioasă! Se servește cu o garnitură ușoară de mazăre verde fiartă la foc mic cu bucăți de prosciutto în puțină supă de pui. Felul de mâncare se prepară rapid și este foarte festiv.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 șnițele de mușchi de porc naturale, dezosate (1 cm grosime; 140 g fiecare)
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 0,5 căni de făină premium
- 1 șalotă mare, tocată mărunt
- 8 frunze proaspete de salvie
- 0,5 căni de vin alb sec
- 1 și 1/4 căni de supă de pui ușor sărată
- 5 felii subțiri de prosciutto (aproximativ 80 g), 1 felie tăiată în bucăți
- 1 cană de brânză fontina rasă (aproximativ 50 g)
- 1/4 lingură de parmezan ras
- 1 pachet (280 g) de mazăre verde congelată
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, porc, Brânză Fontina, Brânză parmezană, mazăre, prosciutto, vin alb, salvie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la grill. Presărați carnea de porc cu sare. Într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Lucrând în tranșe, acoperiți carnea de porc cu făină și adăugați-o în tigaie; păstrați făina. Gătiți până se rumenește, 1 minut pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie.
- Reduceți focul la mediu, adăugați șalotele în tigaie și gătiți, amestecând, până se înmoaie, timp de 3 minute. Măriți focul la mediu-mare. Adăugați salvia și 2 lingurițe de făină. Gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați vinul și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, timp de 2 minute. Adăugați 1 cană de supă și aduceți din nou la foc mic. Fierbeți la foc mic până se îngroașă, timp de 2 minute. Adăugați carnea de porc și aduceți din nou la foc mic. Puneți deasupra fiecărei chiftele o felie de prosciutto, apoi adăugați brânzeturile. Frigeți timp de 1-2 minute.
- Într-o cratiță mică, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați șunca feliată și gătiți până devine crocantă, 1-2 minute. Adăugați mazărea, restul de 1/4 cană de supă și 1/4 linguriță de sare. Acoperiți și gătiți până când mazărea este fragedă, 5 minute. Scoateți capacul și măriți focul la mediu. Gătiți până când lichidul se evaporă, 1 minut. Serviți mazărea cu carnea de porc.
Categorii:
Rețete similare
