Chiftele de mușchi de porc naturale cu glazură de grătar

Voturi: 1

Cum se prepară - Chiftele de mușchi de porc la grătar natural cu glazură BBQ

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă folosește chiftele groase de mușchiuleț de porc, tăiate astfel încât fiecare bucată să stea pe două coaste. Chiftelele sunt frecate cu un amestec de piper negru măcinat, zahăr brun și boia afumată, marinate timp de câteva ore, apoi gătite la grătar. Cu câteva minute înainte de a fi gata, carnea este unsă cu un sos făcut din zahăr brun, ketchup, bourbon, suc de mere, sirop de arțar și condimente, creând o glazură delicioasă și lipicioasă. Mușchiulețul de porc iese incredibil de suculent, cu o crustă minunat de dulce și picantă. Serviți carnea de porc cu niște știulete de porumb afumat la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

4 șnițele naturale de porc cu câte două oase fiecare (aproximativ 450 g fiecare)
1/4 cană de piper negru măcinat grosier
2 linguri de zahăr brun închis
2 lingurițe de boia afumată
Ulei vegetal, pentru prăjit
Instrucțiuni de trimiterePorumb afumat pe știulete, vezi rețeta de mai jos

Sos de grătar

4 linguri de unt nesărat
2 căni de ceapă tăiată cubulețe
1 cană de oțet de mere
3/4 cană zahăr brun închis
1,5 căni de ketchup
1 și 1/4 căni de suc de mere
1 lingură de sirop de arțar
0,5 căni de bourbon
0,5 cană de prune uscate
1/4 cană de sos Worcestershire
1/4 linguriță de piper cayenne

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, porc, oțet de mere, suc de mere, bourbon, Sos Worcestershire, zahăr brun, sos de grătar, sirop de arţar, ardei iute măcinat, paprika, piper negru, ketchup, porumb, prune uscate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chiftele de mușchi de porc naturale cu glazură de grătar

Tăiați carnea prin tot corpul, nu de-a lungul oaselor, pentru a crea șnițele naturale cu 2 coaste.

Nota

Când cumpărați mușchiuleț de porc întreg de la măcelărie, rugați-l pe măcelar să taie carnea pe os, astfel încât coastele să se deschidă ca o carte.

Tăiați carnea în porții; veți obține 4 chiftele naturale. Nu îndepărtați grăsimea.

Grosimea pieselor este de 5 cm.
Marinați carnea de porc:

Combinați 2 linguri de sare, piper negru, zahăr brun și boia de ardei într-un bol și frecați amestecul peste toate cotletele de porc. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider timp de 2-4 ore.
Când ești gata, pregătește sosul.:

Într-o cratiță, la foc mediu, topiți untul, apoi adăugați ceapa și gătiți până devine translucidă, aproximativ 4 minute. Adăugați oțetul și zahărul brun, amestecați până se dizolvă complet. Adăugați ketchup-ul, sucul de mere, siropul, bourbonul, prunele uscate, sosul Worcestershire, ardeiul cayenne, 1 lingură de sare și 1,5 lingurițe de piper negru și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă, aproximativ 30 de minute. Pasați sosul cu un blender de imersie sau un blender obișnuit.
Preîncălziți grătarul la foc mediu. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, așezați chiftelele direct pe foc și gătiți-le până se rumenesc și sunt gătite pe jumătate, aproximativ 15 minute.
Întoarceți chiftelele și mutați-le pe o parte mai rece a grătarului (cum ar fi marginile); acoperiți și gătiți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 60°C–62°C, 15–20 de minute.
Descoperiți și ungeți chiftelele cu sos pe toate părțile, apoi acoperiți și gătiți până se rumenesc, încă aproximativ 5 minute. Transferați pe un tocător și ungeți cu mai mult sos. Acoperiți lejer cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească 10 minute. Serviți cu sos și porumb afumat.

Porumb afumat pe știulete

Îndepărtați păstăile și firele de păr de pe știuleții de porumb, dar nu le îndepărtați. Ungeți boabele cu unt și presărați-le cu sare și boia afumată. Înfășurați din nou porumbul în păstăi și prăjiți-l la grătar, întorcându-l ocazional, timp de 12-15 minute.