Tonkatsu de porc

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Tonkatsu este un preparat japonez împrumutat din bucătăria europeană: cotlete de porc prăjite în ulei. Felul lor de mâncare emblematic este pane-ul auriu și crocant care învelește carnea suculentă și fragedă. Se prepară folosind cotlete naturale de mușchi de porc sau mușchi de vită (pentru o variantă mai slabă, folosiți curcan). Cotletele sunt înmuiate în ouă bătute, apoi acoperite cu pesmet panko grosier și pufos și prăjite în mult ulei vegetal. Înainte de servire, tonkatsu este tăiat în fâșii și servit cu salată de varză proaspătă și sos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 felii de mușchiuleț sau file de porc, fiecare cântărind 140 g și având o grosime de aproximativ 1 cm.
Făină pentru pudrat
2 ouă, ușor bătute
2 căni de pesmet panko
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
Varză chinezească mărunțită, pentru servire
Felii de lămâie, pentru servire
Sos Tonkatsu, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, porc, pesmet panko, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați o fâșie de grăsime de pe o parte a chiftelei de mușchi de vită pentru a preveni ondularea cărnii în timpul prăjirii. Pisați feliile la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Condimentați cu sare și piper pe ambele părți. Dați fiecare chiftea prin făină, apoi înmuiați-o în ouă bătute și... pesmet panko, apăsându-le pentru a acoperi ambele părți.
Încălziți aproximativ 1 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare. Puneți 1-2 chiftele în uleiul încins. Prăjiți până se rumenesc, aproximativ 5-7 minute, întorcându-le o dată sau de două ori. Transferați chiftelele pe prosoape de hârtie pentru a se scurge, apoi tăiați-le în fâșii mici pentru a le putea mânca ușor cu bețișoarele.

Așezați carnea de porc pe un platou lângă varza tocată și decorați cu felii de lămâie. Serviți cu sosul sau turnați-l peste carnea de porc și varză.

Turcia Tonkatsu.

În loc de carne de porc, folosiți 4 șnițele naturale de curcan, cu grosimea de 1 cm.

Autorul rețetei - Mary Sue Milliken și Susan Feniger sunt bucătărese, proprietare de restaurante și autoare de cărți de bucate americane.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Feluri principale / Carne / Bucătărie asiatică / Bucătăria japoneză

Rețete similare