Calamari umpluți cu creveți și polenta

Voturi: 1

Cum se prepară - Calamari umplut cu creveți și polenta

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest calamar umplut în stil italian în sos marinara este o delicatesă de sărbători sau transformă o cină obișnuită într-o sărbătoare. Umpleți calamarul tăiat cu un amestec de tentacule de calamar, creveți, hamsii pentru o aromă mai vibrantă, parmezan și ierburi aromate cu usturoi, apoi fierbeți la foc mic într-un sos de roșii parfumat cu vin alb. Serviți cu polenta delicioasă, amestecând brânză rasă și unt pentru a-i da o aromă cremoasă și o textură minunat de mestecată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Calmar

18 calamari, lungi de 10 cm (aproximativ 1 kg), curățați și fără tentacule (cereți la tejgheaua de pescărie)
220 g creveți medii, curățați de coajă și fără vene
1 ou mare
1/4 cană pâine cu maia fărâmițată (aproximativ 1 felie, măcinată)
1/4 lingură de parmezan ras
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
1/3 cană busuioc proaspăt tocat
Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
2 fileuri de anșoa, spălate și tocate
3 căței de usturoi, zdrobiți
6 linguri de ulei de măsline extravirgin

Sos

6 căței de usturoi, feliați subțire
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1/4 cană de vin alb sec
1 conservă (800 g) de roșii cherry din conservă
2-3 tulpini de busuioc proaspăt + frunze tocate pentru servire

Polenta

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 frunză de dafin
1 cană de polenta galbenă
2 linguri (30 g) unt nesărat, la temperatura camerei
3/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: calmar, creveți, ouă, pâine cu maia, Brânză parmezană, pătrunjel, busuioc, lămâie, Anșoa, usturoi, fulgi de ardei roșu, vin alb, roșii prune, frunză de dafin, polenta, unt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți calamarul: Spălați corpurile calamarului și puneți-le deoparte. Tăiați tentaculele și creveții în cuburi de 0,5-1 cm. Bateți oul într-un bol mare. Adăugați tentaculele de calamar și creveții tăiați cubulețe, pesmetul, brânza, pătrunjelul, busuiocul, coaja și sucul de lămâie, anșoa și usturoiul. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline, 3/4 linguriță de sare, condimentați cu piper după gust și amestecați.
Umpleți fiecare calamar cu mâinile, pe o suprafață de aproximativ două treimi, cu amestecul de creveți, și fixați-l cu o scobitoare. Încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline rămase într-o cratiță mare, la foc mediu. Prăjiți calamarul în tranșe, până se rumenește și devine opac pe ambele părți, timp de 8-10 minute, apoi transferați-l pe o farfurie.

Pregătiți sosul: Reduceți focul, adăugați usturoiul și ardeiul roșu în tigaie și gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute. Condimentați cu sare, apoi adăugați vinul și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Gătiți până când vinul s-a evaporat aproape complet, apoi zdrobiți roșiile cu mâinile direct în tigaie și adăugați tot sucul de roșii. Turnați 1 cană de apă, adăugați ¾ linguriță de sare și tulpinile de busuioc. Așezați calamarul în tigaie într-un singur strat. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți până când calamarul este fraged, aproximativ 40 de minute. Apoi scoateți capacul și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, încă 10-15 minute.
Între timp, pregătiți polenta. Într-o altă cratiță, turnați 4,5 căni de apă rece și puneți-o la foc mic. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și o frunză de dafin. Turnați încet mămăliga, amestecând constant, apoi măriți focul la mediu și aduceți la fierbere, amestecând frecvent. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn, până când mămăliga se îngroașă și se desprinde de pe marginile cratiței, aproximativ 25 de minute. Luați de pe foc și încorporați untul și brânza.
Împărțiți mămăliga în boluri puțin adânci. Scoateți scobitorile de pe calamar și puneți-le deasupra mămăligii. Scoateți tulpinile de busuioc din sos și turnați-le peste preparat. Presărați cu busuioc tocat și parmezan ras.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri umplute / Cină / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Pește și fructe de mare / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare