Somon în papillote

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Somonul, împreună cu fenicul sotat, cartofi fierți pe jumătate, șalote, ierburi aromatice, un strop de unt și un strop de vin alb, este sigilat în papillote (într-o folie de pergament) și copt până se înmoaie. Fiecare porție se servește direct în folie. Această metodă de coacere are doar avantajele ei: ușurință în preparare, vase curate, iar peștele și legumele, aburite cu aditivi aromatici, sunt delicioase, suculente și sănătoase. Serviți foliile sigilate, astfel încât fiecare oaspete să își poată deschide propria porție și să savureze aroma minunată. Așezați tapenadă de măsline pe masă alături; aceasta va completa perfect somonul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Somon

1 lingură de ulei de rapiță
1 rădăcină de fenicul, feliată cu grosimea de 0,5 cm.
2 cartofi, curățați de coajă și tăiați în felii de 0,3 cm grosime.
4 fileuri de somon fără piele, cu o greutate de 140 g fiecare.
1/4 cană de vin alb
2 linguri de unt, tăiat în 4 bucăți
1 lingură de tarhon proaspăt tocat
1/4 șalotă, tocată

Tapenadă

1 cană de măsline manzanilla fără sâmburi, clătite, uscate prin tamponare și tocate mărunt
1 lingură de capere, clătite, uscate și tocate mărunt
1 anșoa, tocată
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1/4 cană ulei de măsline
2 lingurițe de suc de lămâie
1 linguriță de miere
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: bulb de fenicul, cartof, somon, vin alb, unt, tarhon, șalote, măslin, caprișoare, Anșoa, usturoi, suc de lămâie, miere, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți somonul:

Preîncălziți cuptorul la 150°C. Aduceți la fierbere o cratiță cu apă sărată.
Puneți o tigaie la foc mediu-mare și adăugați ulei vegetal. Condimentați feniculul cu sare și piper negru. După ce uleiul s-a încins, adăugați feniculul și gătiți-l până se rumenește pe o parte, 2-3 minute.

Între timp, fierbeți feliile de cartofi în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scurgeți-le.
Tăiați 4 bucăți de hârtie de copt în forme mari de inimioare, apoi împăturiți-le în jumătate. Ridicați o parte a fiecărei inimioare de copt, așezați niște fenicul în centrul jumătății de jos, apoi adăugați deasupra cartofi și o bucată de somon. Presărați deasupra fiecărei bucăți de somon un sfert de vin alb, unt, tarhon și șalotă. Condimentați cu sare și piper.
Începeți să închideți sulurile de hârtie de copt, îndoind marginile cu mici pliuri pentru a le sigila strâns. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor timp de 15-18 minute, în funcție de gradul de coacere dorit.
Pregătiți tapenada:

În timp ce somonul se coace, combinați măslinele, caperele, anșoa și usturoiul într-un bol. Adăugați uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea și amestecați până la omogenizare. Presărați tapenada cu pătrunjel tocat.
Deschideți pachetele de pește de pe masă și puneți câte o lingură de tapenadă în fiecare porție.