Tartă cu roșii și brânză

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această tartă delicioasă și aromată cu roșii, preparată în stil mediteranean, va fi un adevărat succes pentru oaspeții dumneavoastră. O crustă subțire, aurie, conține felii de roșii dulci, acoperite cu ierburi aromatice și usturoi și presărate cu cantități generoase de brânză rasă. Tarta se coace în două etape: mai întâi, crusta întinsă se introduce în cuptor (se cântărește cu o altă tavă de copt sau cu o greutate de folie umplută cu fasole uscată pentru a asigura o suprafață netedă), apoi se unge cu muștar, se acoperă cu toppingul dorit și se coace din nou pentru a se asigura că brânza este complet topită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de făină
165 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi de 1 cm.
2 gălbenușuri de ou mari și reci
0,5 căni de apă cu gheață
1,1 kg fasole uscată, pentru greutate (opțional)
1,1 kg de roșii medii, ferme (6 cm în diametru), fără miez și tăiate în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
1 cană frunze întregi de pătrunjel proaspăt
0,5 cană frunze proaspete de busuioc tocate grosier
3 căței mari de usturoi
1 lingură de frunze proaspete de cimbru
0,5 căni de ulei de măsline
6 linguri de muștar Dijon
300 g brânză Gruyère rasă (cu coajă – 450 g)
0,5 linguri + 2 linguri l. parmezan proaspăt ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, roșii, Brânză parmezană, Brânză Gruyère, cimbru, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți făina și o linguriță de sare în bolul unui robot de bucătărie cu lamă de oțel. Adăugați untul și pulsați la viteză mare de 12-15 ori, până când untul are dimensiunea unui bob de mazăre. Adăugați gălbenușurile de ou și pulsați încă de câteva ori pentru a le combina. Cu robotul de bucătărie pornit, adăugați apa cu gheață și pulsați până când aluatul începe să se lege. Răsturnați-l pe o suprafață presărată cu făină și modelați-l sub formă de disc plat. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Între timp, puneți roșiile într-un bol mare. Puneți pătrunjelul, busuiocul, usturoiul, cimbrul, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel și pulsați până se toacă mărunt. Cu robotul de bucătărie în funcțiune, turnați uleiul de măsline și pulsați până se omogenizează. Turnați amestecul peste roșii și amestecați ușor.
Pe o suprafață bine presărată cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 27 x 42 cm și transferați-l pe tava de copt pregătită. Nu vă faceți griji dacă aluatul nu are dimensiunea potrivită; aluatul ar trebui să acopere cea mai mare parte a tăvii de copt, dar poate fi puțin neuniform pe laterale. Așezați o a doua tavă de copt direct deasupra aluatului (ambele tăvi de copt ar trebui să aibă fundul plat) și coaceți timp de 15 minute. De asemenea, puteți acoperi aluatul cu folie de aluminiu și puteți presăra fasole uscată deasupra.
Apoi scoateți tava de copt de deasupra (sau folia și greutățile). Folosiți o furculiță pentru a înțepa întreaga suprafață a prăjiturii. Coaceți încă 8-10 minute, până se rumenește. Verificați aluatul în timpul coacerii și înțepați orice bule de aer care se ridică. Lăsați prăjitura să se răcească timp de 15 minute.
Reduceți temperatura cuptorului la 190°C (350°F). Folosind o pensulă de patiserie, întindeți muștar pe întreaga suprafață a crustei. Presărați aluatul cu un strat gros și uniform de Gruyère, păstrând 1/2 cană pentru topping, și presărați cu 1/2 cană de parmezan. Aranjați feliile de roșii deasupra, suprapunându-le ușor, pe mai multe rânduri. Dacă a mai rămas amestec de usturoi și ierburi în bol, scurgeți-l într-o sită cu ochiuri fine și turnați lichidul peste roșii.
Presărați roșiile cu 1/2 cană de Gruyère pusă deoparte și cu cele 2 linguri de parmezan rămase. Coaceți timp de 30 de minute. Lăsați tarta să se răcească puțin, apoi tăiați-o în pătrate și serviți-o caldă sau la temperatura camerei.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri vegetariene / Mâncăruri de vară / Brutărie / Plăcinte sărate / Aperitive / Gustări / Ina Garten

Colecții de rețete