11 rețete de vară cu roșii

Roșii umplute cu brânză

Tăiați vârfurile la 4 roșii mari, de tip inimă de bovină. Scoateți semințele și cea mai mare parte a pulpei. Stropiți din abundență cu ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Umpleți fiecare roșie cu busuioc tocat și o bilă întreagă de burrata. Stropiți din nou cu ulei, presărați cu sare, piper și busuioc.

Pesto de roșii

Amestecați 2 roșii mari, de culoare inimă de bovină, tocate, 1 cană de frunze de mentă, 1/2 cană de ulei de măsline, alune de pădure prăjite, parmezan ras, 3 anșoa și 1 cățel de usturoi până obțineți o compoziție omogenă. Condimentați cu sare și piper. Serviți cu pâine sau amestecați cu paste.

Roșii cu pepperoni și mozzarella

Tăiați roșia în felii groase și condimentați-o cu sare, piper și oregano tocat. Așezați felii de pepperoni și mozzarella proaspătă între fiecare felie de roșie.

Gustare cu unt și roșii

Curățați sâmburele și tăiați 2 roșii cherry în sferturi. Amestecați cu 2 lingurițe de ulei de măsline, 2 crenguțe de cimbru, 1/2 linguriță de sare și un cățel de usturoi. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți la 190°C până când roșiile se înmoaie și usturoiul devine auriu, 35-40 de minute. Lăsați să se răcească; aruncați cimbrul. Pasați roșiile cu 110 g de unt înmuiat și 1/2 linguriță de sare. Serviți pe pâine sau cu porumb fiert.

Salată mediteraneană

Tăiați felii subțiri 4 roșii heirloom. Aranjați-le pe o farfurie; adăugați deasupra 1/4 cană de semințe de rodie, 2 linguri de semințe de pin prăjite și 2 linguri de mentă tocată. Condimentați cu sare și piper; stropiți cu ulei de măsline și presărați cu brânză feta fărâmițată.

Roșiile Heirloom pot fi mai moi decât altele. Pentru a preveni învinețirea, depozitați-le cu partea de sus în jos.

Aperitiv Bloody Mary

Condimentați un sortiment de roșii cherry sau struguri tăiate în jumătate cu sare de țelină și sos picant.

Cocktail de roșii și pepene verde

Într-un shaker de cocktailuri, combinați 1/2 cană de pepene verde tăiat cubulețe, 1/3 cană de roșii mici de struguri sau roșii cherry, 4 frunze de mentă, 2 linguri de suc de lime și 1 lingură de zahăr. Adăugați 60 ml de vodcă citrică și gheață. Agitați; strecurați într-un pahar cu gheață. Decorați cu roșii, mentă și pepene verde.

Roșii murate rapid

Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere 1 cană de oțet de mere și apă, 1/4 cană de zahăr, 2 linguri de sare, 4 căței de usturoi zdrobiți, 1 linguriță de semințe de coriandru, semințe de muștar și boabe de piper negru și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu. Lăsați să se răcească puțin. Luați 450 g de roșii cherry și struguri asortate și înțepați-le cu grijă cu o frigăruie sau o scobitoare; puneți-le într-un bol termorezistent cu 1/2 cană de mărar tocat. Turnați marinada peste roșii. Lăsați să se răcească la temperatura camerei; împărțiți-le în borcane și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore.

Roșiile murate pot fi păstrate la frigider timp de 1-2 săptămâni. Se servesc cu sandvișuri, brânză, carne de vită conservată în saramură, pește la grătar și pui.

Roșii coapte cu brânză de capră

Curățați vârfurile a 4 roșii mari, de tip inimă de bovină; răzuiți semințele și o parte din pulpă. Stropiți cu ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Umpleți fiecare roșie cu 30 g brânză de capră fărâmițată. Combinați 1/2 cană de pesmet panko, 2 linguri de ulei de măsline, parmezan ras, pătrunjel tocat, 1 cățel de usturoi ras mărunt, 1 linguriță de frunze de cimbru, coajă rasă de lămâie și 1/2 linguriță de sare; presărați amestecul peste roșii. Coaceți la 230°C (450°F) până se rumenesc, aproximativ 10 minute.

Salată cu roșii și salată verde

Tăiați o roșie mare în 8 felii, lăsând puțin mai puține decât baza; desfaceți-le în evantai. Condimentați cu sare și piper, presărați cu salată iceberg mărunțită și adăugați dressing cu brânză albastră și slănină fiartă și sfărâmată.

Tartă cu roșii, bacon și brânză

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o foaie de foietaj decongelată într-un dreptunghi de 25 x 35 cm; transferați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Presărați cu 400 g de brânză Gruyère rasă, lăsând o margine de 5 cm pe laturile lungi. Așezați deasupra 4 felii de bacon gătit, fărâmițat, 3 roșii mici tăiate felii subțiri, 2 lingurițe de frunze de cimbru, 1/2 linguriță de sare și câteva cuțite de piper. Îndoiți marginile lungi spre interior; faceți mici crestături în aluat. Dinspre laturile scurte, îndoiți aluatul pe o porție de 1,5 cm; ciupiți pentru a sigila. Ungeți aluatul cu un ou bătut cu 1 linguriță de apă. Coaceți la 200°C până se rumenește, aproximativ 30 de minute.