Kebaburi cu chiftele și vinete

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de chiftele

Aceste kebaburi neobișnuite au fost inspirate de mâncarea tradițională italiană, vinetele alla Parma. Toate ingredientele sunt „dezasamblate” pe frigărui, dar aroma generală este la fel de delicioasă și bogată. Kebaburile constau din chiftele acoperite cu mozzarella, felii de vinete și buchețele de broccoli, alternând. Aroma unică provine din amestecul de carne de vită tocată și cârnați italieni cruzi tocați picanți, împreună cu parmezan ras și mozzarella. Serviți kebaburile la grătar pe chifle despicate orizontal, stropite cu sos marinara italian.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

0,5 kg carne tocată de vită
220 g crud cârnați italieni picanți, scoateți cojile
0,5 linguri mozzarella rasă
0,5 linguri parmezan ras
1/4 cană pesmet
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
2 căței de usturoi, rași
1/4 cană de lapte
1 ou mare

Sos marinara

2 linguri de ulei de măsline
6 căței de usturoi, feliați subțire
0,5 lingurițe oregano uscat
1 conservă (800 g) de roșii San Marzano întregi, din conservă, pasate manual

Kebaburi

2 vinete de mărime medie, tăiate în cercuri de 1 cm grosime.
3 căni de buchețele de broccoli
3 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns grătarul
220 g mozzarella, tăiată în felii subțiri, apoi în pătrate de 2,5 cm.
Chifle italiene prăjite, parmezan ras și fulgi de ardei roșu, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, kupaty (cârnați prăjiți), vinete, broccoli varză, brânză mozzarella, Brânză parmezană, ouă, lapte, sos marinara, Roșii San Marzano, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul marinaraÎncălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul tocat și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor, 2-3 minute. Adăugați oregano, apoi roșiile, 1/2 linguriță de sare și câteva puncte de piper negru măcinat. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, 12-15 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Acoperiți și lăsați deoparte până la servire. Dacă preferați un sos mai cremos, îl puteți pasa cu un blender de imersie.
Între timp, pregătiți chiftelele.Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită, cârnații, mozzarella rasă, parmezanul, pesmetul, pătrunjelul, usturoiul ras, laptele, oul, 1 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat; amestecați cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă. Formați chiftele cu diametrul de 4 cm (aproximativ 24).

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Combinați vinetele, broccoli, uleiul de măsline, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru măcinat într-un bol mare; amestecați bine. Înfigeți chiftelele, vinetele și broccoli în opt frigărui de 30 cm.

Nota

Dacă folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte pentru a nu se arde..
Pregătiți kebaburiUngeți grătarul cu ulei de măsline. Frigeți frigăruile, acoperite și întorcându-le ocazional, până când chiftelele sunt gătite complet și au urme crocante, iar legumele sunt crocante pe margini, aproximativ 15 minute; puneți deasupra fiecărei chiftele o felie de mozzarella cu aproximativ un minut înainte de a fi gătite. Transferați-le pe un platou. Reîncălziți sosul marinara, dacă este necesar. Serviți frigăruile pe grătarul prăjit. chifle cu sos marinara, parmezan și ardei roșu.