Rulouri Hoagie

Voturi: 3

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 359, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate G., proteine 10 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Rulourile Hoagie sunt chifle alungite făcute din aluat de drojdie, cel mai adesea folosite pentru a face sandvișuri hoagie sau sandvișuri în stil submarin. Rulourile Hoagie seamănă cu baghete franceze în miniatură, cu aceeași crustă crocantă și miez pufos. Coaceți aceste rulouri delicioase și preparați sandvișuri cu o mare varietate de umpluturi și sosuri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de apă caldă (40°C)
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
1,5 linguri de zahăr
3/4 cană lapte (ușor cald, 200 ml)
1 ou mare
3 linguri de ulei de măsline
5 și 1/4 linguri. făină de panificație (650g plus puțin pentru lucru) cu un conținut ridicat de gluten de 14-16%
2 lingurițe de sare
Topping1 albuș de ou (bătut cu 1 lingură de apă, pentru glazurat)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină de pâine, lapte, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol sau în bolul unui mixer vertical, combinați apa caldă, drojdia și zahărul. Lăsați să stea 5 minute. Într-un bol, bateți laptele, oul și uleiul de măsline. Turnați acest amestec peste drojdie și adăugați făina și sarea.

Frământați aluatul manual sau cu un mixer prevăzut cu cârlig pentru aluat până când se desprinde de marginile bolului. Frământați timp de aproximativ 8 minute, adăugând făină sau apă, după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie neted și ferm, dar totuși ușor lipicios la atingere.
Ungeți interiorul unui bol mare cu ulei de măsline.

Formați o bilă din aluat și puneți-o în bol, rulând-o pe margini pentru a acoperi suprafața cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 1 oră și 30 de minute sau până își dublează volumul.

Apoi puteți refrigera aluatul peste noapte sau puteți continua gătitul. Dacă faceți acest lucru, scoateți-l a doua zi și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră și 30 de minute până la 2 ore înainte de a-l prelucra.
Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt. Presărați-le ușor cu făină de porumb sau griș. Împărțiți aluatul în 10 porții egale, de aproximativ 120 g fiecare. Formați chifle de 15 cm lungime și așezați-le pe tăvile de copt. Acoperiți chiflele cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se odihnească timp de 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Înainte de a introduce aluatul în cuptor, folosiți un cuțit sau o lamă ascuțită pentru a face o tăietură longitudinală adâncă de 0,5 cm pe fiecare chiflă.
Introduceți chiflele în cuptor și reduceți temperatura la 190°C.

Coaceți timp de 15-18 minute, rotind tava de copt o dată. Centrul chiflelor trebuie să fie la 90°C (194°F). Alternativ, loviți ușor crusta. Veți auzi un sunet gol când chiflele sunt gata.

Rezultatul testuluiaproximativ 1,2 kg pentru 10 chifle.