Aripioare de pui prăjite în sos Bloody Mary

Voturi: 3

Cum se prepară - Aripi de pui prăjite cu sos Bloody Mary

18+ Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății!

Timp: 1 oră plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6

Aripioare de pui prăjite în sos Bloody Mary - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,3 kg aripioare de pui, separate la încheieturi (vârfurile se păstrează pentru supă)
1,5 căni de suc de lămâie
1 cană de apă
1 lingură de sare grunjoasă
Ulei vegetal pentru prăjit
2 căni de făină de grâu
1 cană de făină de orez

Marinadă picantă thailandeză:

3/4 cană suc proaspăt de lime
6 linguri de sos picant de chili (de preferință Sriracha)
3,5 linguri de zahăr granulat
2 linguri de sos de pește thailandez
1 lingură de frunze proaspete de coriandru tocate
1 lingură l. coajă de lime
2 lingurițe pastă de tamarind
2 lingurițe de usturoi zdrobit
1,5 lingurițe de ghimbir proaspăt ras fin
Amestecați toate ingredientele, într-un bol mediu și amestecați cu un tel până când zahărul se dizolvă și sosul este bine omogenizat.

Mix cald de Bloody Mary pentru servire:

3 căni de sos de roșii
1/4 cană plus 2 linguri de suc proaspăt de lime
1/4 cană suc proaspăt de lămâie
1 lingură de hrean proaspăt tocat mărunt (sau 1 lingură de hrean preparat)
2 linguri de ghimbir proaspăt ras fin
2 lingurițe de usturoi zdrobit
1 lingură de sos Worcestershire (sau după gust)
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat
Okra murată, tulpini de țelină pentru garnitură
1,5 căni de vodcă cu piper:
2 căni de vodcă
4 ardei iute uscați

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, okra, țelină, suc de lămâie, vodcă, suc de lămâie, Sos Worcestershire, Sos Sriracha, sos de pește, sos de roșii, rădăcină de ghimbir, hrean, tamarind, făină de orez, Ardei iute, usturoi, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți puiul într-o pungă de plastic resigilabilă de 4 litri. Într-un bol mediu, combinați sucul de lămâie, apa, sarea și marinada picantă thailandeză.

Amestecă bine și toarnă peste puiul din pungă. Sigilează punga și dă-o la frigider timp de cel puțin 2 ore și până la 4 ore, întorcând-o ocazional pentru a te asigura că aripioarele sunt marinate uniform.
Preîncălziți cuptorul la 90°C.

Puneți o oală olandeză mare din fontă, cu o capacitate de 6 litri, la foc mediu-mare și adăugați 3 litri de ulei vegetal. Încălziți uleiul la 180°C (350°F) (verificați cu un termometru pentru bomboane). Scoateți puiul din frigider, scurgeți-l printr-o strecurătoare și lăsați-l deoparte până când este gata de gătit.

Puneți ambele tipuri de făină într-o pungă de plastic rezistentă de 4 litri și adăugați puiul, câte 8 bucăți odată, agitând punga pentru a acoperi aripioarele. Așezați bucățile pane pe un grătar de sârmă așezat deasupra unei tăvi de copt să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le prăji. Repetați cu bucățile de pui rămase până când toate aripioarele sunt acoperite.

Prăjiți puiul în tranșe de câte 12 bucăți. Temperatura uleiului trebuie să scadă la aproximativ 150°C (300°F). Prăjiți puiul la 150°C (300°F) până se rumenește și abia începe să plutească, timp de 7-9 minute.

Așezați aripioarele prăjite pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie și introduceți-le în cuptor pentru a se încălzi în timp ce prăjiți restul puiului. Asigurați-vă că temperatura uleiului atinge 180°C (350°F) înainte de a adăuga următoarea porție de aripioare.
Sos Bloody Mary pentru servire: Într-un blender, combinați sucul de roșii, sucul de lime, sucul de lămâie, hreanul, ghimbirul și usturoiul și mixați până la omogenizare. Condimentați după gust cu sos Worcestershire, sare și piper. Depozitați amestecul într-un recipient nereactiv. Refrigerati amestecul timp de cel puțin 6 ore și până la 3 zile înainte de servire.

Servire: Umpleți 6 pahare mari fără picior (450 ml) cu gheață, adăugați deasupra amestecul de roșii Bloody Mary și adăugați o cantitate egală de vodcă. Decorați cu okra murată și o tulpină de țelină și serviți cu pui.

Vodcă cu piper: Combinați vodca și piperul într-un borcan de sticlă cu capac și închideți bine. Lăsați la infuzat timp de 12-24 de ore, strecurați și aruncați piperul.