Mangonada

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 2

Pe străzile orașelor mexicane, puteți găsi adesea vânzători care vând felii de mango, a cărui pulpă suculentă este presărată cu un condiment tajin roșu închis, chili, lime și sare de mare. Acest desert combină aceste arome dulci și sărate într-o mangonadă răcoritoare. Deși există multe variante ale acestei rețete clasice, în mod tradițional, această băutură, similară unui sorbet moale de mango, se prepară cu sos chamoy, un sos făcut din fructe murate. O puteți cumpăra, împreună cu paie umplute cu tamarind și tajin, în piețele mexicane sau online.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 mango foarte coapte, curățate de coajă și tăiate cubulețe
2 linguri de zahăr
Sucul de la 2 lime (aproximativ 1/4 cană de suc)
2 linguri de sos chamoy + extra pentru servire
2 linguri de condimente pentru tahini + extra pentru servire
2 tuburi de bomboane cu tamarind, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mango, tamarind, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aranjați 2,5 căni de cuburi de mango într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți lejer cu folie alimentară și congelați până se întăresc, cel puțin 4 ore și până la 12 ore. Între timp, puneți mango-ul rămas într-un recipient etanș și dați-l la frigider.
Transferați mango-ul congelat într-un robot de bucătărie. Adăugați zahărul, sucul de lime și 1/2 cană de apă fierbinte. Mixați până obțineți o compoziție omogenă, oprindu-vă să amestecați cu o lingură de lemn. Dacă este necesar, adăugați până la 1/4 cană de apă fierbinte în plus, până când consistența seamănă cu sorbetul înmuiat (dacă au mai rămas câteva bucăți mici de mango, este în regulă).

Toarnă chamoy-ul într-un bol mic și apoi tahini-ul într-un alt bol. Înmoaie marginea unui pahar de 360 ml în chamoy, apoi înmoaie-l în tahini pentru a-l acoperi; repetă cu celălalt pahar. Împarte o treime din bucățile de mango rămase în pahare. Presară fiecare porție cu un vârf generos de cuțit de tahini. Toarnă chamoy-ul într-o pungă mică, taie un colț și stropește interiorul paharelor cu sos.
Adăugați în pahare în următoarea ordineo lingură mare de sorbet de mango, jumătate din bucățile de mango rămase, un praf mare de tahini, sorbetul rămas, bucățile de mango rămase, încă un praf mare de tahini și un strop de chamoi. Se servește cu un pai de tamarind.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru doi / Robot de bucătărie / Mâncăruri reci / Mâncăruri de vară / băuturi răcoritoare / Periuţă / Food Network - rețete / Bucătăria mexicană

Colecții de rețete