Sambar din mazăre
Voturi: 3
Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6
Sambar din mazăre - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/2 cană de mazăre galbenă despicată (tur dal)
- 1 cartof, curățat de coajă și tăiat în cuburi de 0,5 cm pentru fierbere
- 1 cană roșii proaspete tocate grosier
- 1/3 cană fasole verde tocată (2,5 cm lungime)
- 1 ardei iute verde, tăiat în jumătate pe lungime
- 1 și 1/4 căni plus 2 căni de apă
- 1/8 linguriță turmeric măcinat
- 1/4 linguriță concentrat de tamarind
- 1 lingură de apă fierbinte
- 1/8 linguriță semințe de muștar
- 1/4 linguriță semințe de schinduf
- 1/8 linguriță de asafoetida măcinată
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1,5 lingurițe de sare
- 1 lingură de amestec de condimente Sambar
- 1 cană de ceapă tocată grosier
- 5-6 crenguțe de coriandru
- 10 frunze de curry sau 2 foi de dafin
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: mazăre, Fasole verde, cartof, roșii, Ardei iute, ceapă, curcumă, semințe de muștar, frunză de dafin, rădăcină de ghimbir, macis, coriandru, tamarind, schinduf, frunze de curry, Asafoetida, sambar masala
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, combinați mazărea despicată sau toor dal, 1 1/4 căni de apă și turmericul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute, până când mazărea este foarte fragedă (aproximativ 45 de minute pentru mazărea despicată).
- În timp ce dalul se gătește, dizolvați concentratul de tamarind într-o lingură de apă fierbinte.
Într-o cratiță de 3 litri cu capac, prăjiți semințele de muștar, semințele de schinduf și asafoetida în ulei la foc mediu-mare, până când semințele de muștar încep să se spargă.
La câteva secunde după ce semințele încep să se spargă, adăugați în tigaie 2 căni de apă, sare, sambar masala (un amestec de condimente din ghimbir, cardamom, asafoetida, cuișoare, scorțișoară, coriandru, chimen, turmeric, nucșoară, macis, semințe de schinduf, piper negru, muștar, ardei iute și sare), tamarind diluat, cartofi, roșii, ceapă, fasole verde, ardei iute verde, coriandru și frunze de curry și fierbeți la foc mediu-mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 20 de minute. - Când dalul este gătit și complet moale, zdrobiți-l cu un zdrobitor de cartofi sau cu dosul unei linguri de 6-8 ori pentru a forma bucăți mari. Adăugați-l în cratița cu amestecul de legume și condimente pregătit și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, până când amestecul capătă o consistență asemănătoare unei supe.
Categorii:
reţetă / Cină / Supe / Supe cremoase / Bucătăria indiană
Rețete similare
