Burgeri Masala cu sos picant de tamarind și relish de ceapă roșie și mentă

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Daljit Singh

Timp: 53 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 6 hamburgeri

Burgeri Masala cu sos picant de tamarind și relish de ceapă roșie și mentă - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru chiftele:

900 g mușchi de vită tocat
55 g ghimbir proaspăt tocat
55 g căței de usturoi tocați
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri de amestec de condimente Garam masala
2 lingurițe de piper cayenne măcinat
2 lingurițe de sare grunjoasă

Pentru sosul de tamarind:

1 pachet (400 g) pulpă de tamarind congelată (decongelată)
3/4 cană zahăr brun deschis
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de piper cayenne măcinat
2 lingurițe de sare grunjoasă

Pentru relish-ul de ceapă roșie și mentă:

6 chifle integrale pentru hamburger, tăiate în jumătate
1/2 cap de salată iceberg, tocată
2 căni de ceapă roșie feliată subțire
2 roșii Roma medii, feliate subțire pe lungime
1/2 cană frunze proaspete de mentă tocate
1/2 linguriță sare grunjoasă
2 linguri de suc proaspăt de lămâie
1/4 cană ulei de măsline pentru uns grătarele și chiflele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, salată iceberg, roșii prune, zahăr brun, suc de lămâie, chiflă integrală, ceapă roșie, usturoi, rădăcină de ghimbir, chimion, ardei iute măcinat, garam masala, relish de legume, mentă, tamarind

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți un grătar pe cărbune cu capac la foc mediu-mare sau preîncălziți un grătar pe gaz la foc mediu-mare.

Pentru sos: Puneți pulpa de tamarind congelată într-o cratiță termorezistentă de 3 litri, făcută dintr-un material nereactiv (oțel inoxidabil sau aluminiu anodizat). Adăugați zahărul brun, chimenul, ardeiul iute și sarea și amestecați bine.

Puneți tigaia pe grătar și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Amestecul se va îngroșa, rezultând aproximativ 1 cană de sos. Transferați sosul într-un bol mic de sticlă și lăsați-l să se răcească.
Pentru chiftele: Puneți ghimbirul și usturoiul într-un robot de bucătărie. Pulsați de câteva ori până când legumele sunt tocate mărunt.

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă de mărime medie. Puneți tigaia pe grătar și încălziți-o câteva minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul tocate și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc, doar câteva minute.

Adăugați amestecul de condimente garam masala și ardeiul iute și gătiți până când amestecul devine rumen. Luați de pe foc și lăsați să se răcească câteva minute. Adăugați sare și amestecați bine. Transferați amestecul de condimente într-un bol mare.

Adăugați carnea de vită și amestecați bine. Împărțiți carnea tocată în 6 porții egale și formați 6 chiftele. Așezați chiftelele într-o tavă mare de copt și dați-le la frigider.

Pentru savoare: Într-un bol de sticlă de mărime medie, combinați ceapa, roșiile, menta, sarea și sucul de lămâie. Amestecați bine și dați la frigider.
Când grătarul este gata, ungeți grătarul cu ulei. Așezați chiftelele pe grătar, acoperiți-le și frigeți-le timp de 3-4 minute. Întoarceți chiftelele, închideți grătarul și frigeți-le încă 3-5 minute, până când sunt gătite după gust. Transferați chiftelele pe un platou de servire.

Ungeți părțile tăiate ale chiflelor cu ulei și prăjiți-le ușor sub grătar, 1-2 minute.

Pentru asamblarea burgerilorPuneți suficientă salată verde cât să acopere fundul prăjit al chiflei. Întindeți aproximativ 2 linguri de sos pe fiecare chiflă. Așezați o chiftea deasupra și apoi adăugați câteva linguri de relish pe fiecare chiftea. Acoperiți cu chifla de deasupra și serviți.