Burger vegetarian cu cartofi cu curry

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: greu
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 383, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 10 G., carbohidrați 55 de ani G., fibră 5 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 557 mg, zahăr 11 G.

Acest burger vegetarian a fost inspirat de aromele și samosele. Legumele tocate mărunt adaugă textură chiftelelor, iar ketchup-ul dulce-acrișor cu tamarind sporește aroma condimentelor și a cartofilor. Dacă nu vă este teamă de puțină iuțeală, lăsați semințele pe ardeiul serrano. Chifla și legumele înmoaie iuțeala, făcându-l plăcut de cald.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

burgeri

1 cartof Russet-Burbank (220-280 g), înțepat cu o furculiță
4 linguri de unt nesărat
1 linguriță de semințe de chimen
1 cană de conopidă tocată mărunt (aproximativ un sfert de căpățână mică)
1 morcov mic, tăiat în sferturi pe lungime și feliat subțire
1 ardei serrano, tocat mărunt (cu semințe lăsate)
2 linguri de rădăcină de ghimbir tocată mărunt
2 căței de usturoi tocați mărunt
2 lingurițe curry Madras
1/4 cană mazăre verde congelată
2/3 cană pesmet
4 chifle pentru hamburger
Frunze de salată, ceapă roșie feliată subțire și crenguțe de coriandru

Ketchup de tamarind

1/3 cană de ketchup
2 lingurițe de pastă de tamarind

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: conopidă, morcov, ardei serrano, mazăre, salată verde, rădăcină de ghimbir, chimion, curry, tamarind

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți chiftelele:

Așezați cartofii pe o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde și încălziți-i până se înmoaie, timp de 7-8 minute. Lăsați-i să se răcească puțin, apoi curățați-i de coajă. Transferați-i într-un bol mediu, adăugați 1 lingură de unt, condimentați cu sare și piper și zdrobiți-i cu o furculiță până se omogenizează. Într-o tigaie mare, uscată și antiaderentă, la foc mediu, prăjiți semințele de chimen până se rumenesc, timp de 2-3 minute. Transferați-i pe un tocător și zdrobiți-i cu fundul unei căni de măsurat.
În aceeași tigaie, încălziți încă o lingură de unt la foc mediu-mare. Adăugați conopida, morcovii, ardeiul iute, ghimbirul, usturoiul, pudră de curry, semințe de chimen prăjite, 1 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat; gătiți, amestecând, până când conopida se ofiliește și legumele sunt crocante, aproximativ 3 minute. Transferați în bolul cu piureul de cartofi și încorporați mazărea verde; ștergeți tigaia și dați deoparte.

Amestecați amestecul de legume pentru a distribui uniform ingredientele. Adăugați pesmetul și amestecați cu mâinile. Formați 4 bile, apoi aplatizați-le în chiftele de 10 cm lățime (aproximativ 1 cm grosime). Transferați pe o farfurie și dați la frigider pentru a se întări timp de cel puțin 30 de minute.
Între timp, pregătiți ketchup-ul cu tamarind.:

Combinați ketchup-ul și pasta de tamarind într-un bol mic, condimentați cu sare și piper după gust.

Fă niște burgeri:

În aceeași tigaie, topiți cele 2 linguri de unt rămase la foc mediu. Adăugați chiftelele și gătiți-le până se rumenesc bine pe fund, 3-4 minute. Întoarceți-le și gătiți-le până când cealaltă parte se rumenește și chiftelele se încălzesc în centru, încă aproximativ 3 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați chiftelele de legume să stea în tigaie timp de aproximativ 5 minute, în timp ce prăjiți chiflele.
Prăjiți chiflele și ungeți-le cu ketchup de tamarind. Serviți chiftelele pe chifle cu salată verde, ceapă roșie și coriandru.