Pad Thai

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Bucătarul Jet Tila

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pad Thai este un preparat thailandez clasic, îndrăgit mult dincolo de Asia de Sud-Est. Tăițeii de orez sunt mai întâi înmuiați în apă până se înmoaie. Apoi sunt prăjiți în tigaie cu tofu copt, bucăți de pui, creveți proaspeți, creveți uscați pentru o aromă umami unică, ouă prăjite și napi murați. În cele din urmă, se adaugă sosul pad thai, care oferă tăițeilor aroma lor uimitoare și o nuanță portocalie plăcută. Adăugați deasupra pad thai arahide zdrobite și muguri de fasole, stropiți cu lime și bucurați-vă de o combinație minunată de arome acrișoare, dulci și picante într-un singur bol.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pad Thai

3 - 4 căni de tăiței de orez de mărime medie, înmuiați
Frunză de bananier, tăiată rondele, pentru servire (opțional)
2 linguri (30 ml) ulei vegetal, cum ar fi cel de canola, arahide sau semințe de struguri
3 - 4 căței de usturoi, tocați grosier
0,5 cană (95 g) de brânză thailandeză la cuptor tofu, feliat subțire
1 linguriță de creveți uscați
0,5 căni (95 g) pui, tăiat în fâșii subțiri de 2,5 cm lungime.
2 ouă mari
4 lingurițe de napi sărați cumpărați din magazin, tocați
8 creveți, decojiți
1 cană (240 g) muguri de fasole
1/4 cană (50 g) arahide prăjite nesărate, zdrobite
3-4 pene de ceapă parfumată (sau ceapă verde), tăiate diagonal în bucăți de 5 cm.
1 lime, feliată pentru servire

Sos Pad Thai

4 linguri (60 ml) sos de pește thailandez
4 linguri (50 g) zahăr
3 linguri (45 ml) pastă de tamarind
1 lingură (15 ml) suc proaspăt stors de lime
1 lingură (15 ml) oțet de orez
1 lingură de boia dulce, pentru culoare
2 lingurițe sos chili, cum ar fi sriracha

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței de orez, tofu, creveți, pui, nap, muguri de fasole, tamarind, sos de pește, suc de lămâie, paprika, Arahide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați tăițeii în apă caldă timp de 1 oră.

Sos Pad Thai:

Într-un bol mic, combinați sosul de pește, zahărul, pasta de tamarind, sucul de lime, oțetul, boiaua de ardei și sosul de chili. Dați deoparte.

Dacă folosiți o frunză de bananier, decupați cercuri din ea pentru a se potrivi farfuriei. Așezați-le pe un platou de servire și puneți-le deoparte.
Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mare. Adăugați ulei vegetal și ungeți tigaia complet. Când începe să scoată fum, adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 5 secunde. Adăugați tofu și creveții uscați și gătiți, amestecând, până când încep să se înmoaie, 3-4 minute. Adăugați bucățile de pui și gătiți, amestecând, până când devin albe la exterior, 1-2 minute.

Împingeți ingredientele într-o parte a tigăii și lăsați uleiul să se scurgă în centru. Spargeți ouăle în ulei și prăjiți-le timp de aproximativ 30 de secunde, până se întăresc pe jumătate, apoi amestecați ușor. Amestecați ouăle cu ingredientele gătite în tigaie, răzuind orice bucăți rumenite pentru a preveni arderea. Adăugați 3 căni de tăiței și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 2-3 minute. Păstrați apa de fierbere.
Adăugați napii sărați și creveții. Gătiți până când puiul și creveții sunt pe jumătate gătiți, aproximativ 1 minut. Adăugați sosul și amestecați până când tot lichidul este absorbit, aproximativ 2 minute.
Puneți jumătate din mugurii de fasole, jumătate din arahidele tocate și chives (sau ceapa verde) în centrul tăițeilor, apoi adăugați câteva tăiței deasupra și gătiți la abur timp de 30 de secunde. Dacă tigaia pare uscată, adăugați puțină din apa de înmuiere. Transferați pad thai-ul pe un platou de servire, deasupra unei frunze de bananier, și adăugați deasupra mugurii de fasole rămași, arahidele și felia de limetă.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Pește și fructe de mare / / Bucătărie asiatică / Bucătăria thailandeză