Vindaloo tradițional cu carne de porc și curry
Voturi: 1
Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8
Vindaloo tradițional cu carne de porc și curry - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 kg carne de porc macră, dezosată, tăiată în cuburi de 3 cm.
- 1,5 lingurițe esență de tamarind
- 0,5 lingurițe semințe de chimen
- 0,5 lingurițe semințe de muștar negru
- 0,5 lingurițe semințe de coriandru,
plus 1,5 lingurițe de coriandru măcinat - 2 frunze de curry
- Baton de scorțișoară (aproximativ 8 cm)
- 0,5 lingurițe boabe de piper negru
- 6 căței de usturoi, tăiați în jumătate
- 2 linguri de ghimbir tocat
- 2 ardei iuți verzi, medii, proaspeți și iuți, fără semințe
- 2 linguri și 0,5 cană de ulei de muștar
- 0,5 căni de ceapă feliată subțire
- 1,5 lingurițe de turmeric
- 0,5 lingurițe semințe de schinduf zdrobite
- 2 lingurițe de sos indian condimente pentru chili
- 0,5 lingurițe de sare
- 0,5 cană de oțet de mere
- 1/4 cană de apă,
plus 1/4 cană de apă fierbinte
Garnitură:
- 1 cană de ceapă tocată mărunt, prăjită în 2 linguri de ulei vegetal până se rumenește
- 1/4 cană de coriandru tocat mărunt
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, Ardei iute, curcumă, schinduf, tamarind, semințe de muștar, frunze de curry, condimente pentru chili, coriandru, oțet de mere, coriandru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un castron mic, combinați tamarindul și apa.
Încălziți o tigaie groasă la foc mediu. Adăugați chimenul, semințele de muștar și semințele de coriandru; căliți până când încep să se spargă. Transferați într-o râșniță de cafea împreună cu frunzele de curry, scorțișoara și boabele de piper. Măcinați până obțineți o pulbere și adăugați tamarindul.
Într-un blender, combinați usturoiul, chili-ul și ghimbirul și mixați până se formează o pastă. Adăugați 2 linguri de ulei de muștar și amestecul de condimente de tamarind; mixați până la omogenizare. Puneți carnea de porc într-un bol mare și turnați conținutul blenderului.
Marinați acoperit timp de 2 ore la temperatura camerei sau dați la frigider peste noapte. - Încălziți restul de 1/2 cană de ulei de muștar într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți timp de 10 minute, până se rumenește. Adăugați turmericul, schinduful, pudra de chili după gust, coriandrul și sarea; gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant.
Reduceți focul la mediu și adăugați carnea de porc și marinada. Gătiți timp de 5 minute, întorcând carnea de porc frecvent. Turnați oțetul și apa. Reduceți focul la mediu, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Serviți cu orez ca garnitură, acoperit cu ceapă prăjită și coriandru.
Vezi o altă versiune a aceluiași lucru rețetă de vindaloo.
Categorii:
Rețete similare
