Sandia Loka

Voturi: 4

Timp: 30 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Sandia loca este o salată de fructe mexicană dulce, acră, sărată și picantă, vândută de vânzătorii ambulanți, al cărei nume se traduce din spaniolă prin „pepene verde nebun”. Jumătate de pepene verde este scobită și umplută cu alte fructe, inclusiv bucăți de pepene verde și bomboane. Dar această salată de fructe nu ar fi o nebunie fără toppingurile de chamoy și tajine (găsite în magazinele alimentare mexicane sau online), care dau fructului o explozie de aromă sălbatică. Sandia loca este garnisită cu frigărui de fructe și arată foarte impresionant la petrecerile acasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pepene verde
1 ananas
8 căpșuni
1 mango, feliat subțire
1 jicama, curățată de coajă și tăiată în bastonașe
0,5 cană de chamoy
2 linguri de amestec de condimente pentru tahini + extra pentru presărat
Sucul de la o jumătate de lămâie
Câteva picături de sos picant
Bomboane de tamarind, pentru decor
Echipament special: forme de biscuiți în formă de stea; frigărui din bambus de 15 cm lungime.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Pepene verde, Ananas, tamarind, căpșună, mango, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați o felie mică de la baza pepenelui verde pentru a-l împiedica să cadă, apoi tăiați-l în jumătate pe orizontală. Tăiați patru stele din jumătatea superioară a pepenelui verde și puneți restul deoparte pentru o altă utilizare.
Tăiați 4 stele din pulpa de ananas. Tăiați pulpa rămasă în cuburi de 2,5 cm.

Folosind un cuțit, trasați două linii în centrul jumătății inferioare a pepenelui verde pentru a crea o fâșie de pulpă. Folosind o lingură mare, scoateți pulpa de pe ambele părți ale fâșiei și tăiați-o în bucăți mari.

Notele bucătarului

Chamoy este pentru bucătăria mexicană ceea ce miso este pentru bucătăria japoneză. Este un sos cu aromă umami, preparat din fructe murate. Se adaugă în orice, de la jicama la nachos. Originar din China, acest sos a ajuns în Mexic în secolul al XVII-lea, dar a devenit foarte popular abia în anii 1990.

Tajinul este un alt condiment mexican popular. Este un amestec de condimente făcut din ardei iute, sare și lime. Deși nu este foarte picant, tajinul adaugă o aromă bogată preparatelor!
Fructe pe frigărui:

Înfigeți 4 căpșuni în două țepușe de bambus de 15 cm. Înfigeți fiecare stea de pepene verde pe o țepușă de bambus. Înfigeți fiecare stea de ananas pe o țepușă de bambus. Puneți bucățile de pepene verde, bucățile de ananas, bucățile de mango și bețișoarele de jicama într-un bol mare. Adăugați chamoy-ul, tahini-ul, sucul de lămâie și sosul iute și amestecați bine.
Aranjați fructele în cavitățile pepenelui. Apoi decorați cu frigărui de fructe și bomboane de tamarind. Presărați cu tahini și serviți.

Nota

Atât chamoy, cât și tajin pot fi găsite în majoritatea piețelor mexicane sau online.