Gulaș de vită unguresc cu găluște cu brânză

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 531, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 42 G., carbohidrați 43 G., fibră 6 G., colesterol 139 mg, sodiu 1180 mg, zahăr 10 G.

Gulașul unguresc este o tocană ungurească consistentă, făcută cu carne de vită și legume. Molly Yeh prepară acest fel de mâncare tradițional cu găluște de pâine, așa că puteți fi siguri că toată lumea îl va adora. Serviți două sau trei găluște per porție de gulaș și nu uitați să presărați cu ierburi proaspete!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gulaş

900 gr. ceafă de vită, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
1/4 cană ulei vegetal
1 ceapă mare, feliată subțire
4 morcovi, feliați subțire
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de boia dulce
1 lingură de pastă de tomate
1 linguriță de semințe de chimen
4 căni de supă de vită
1 conservă (800 g) de roșii tocate din conservă în suc propriu
1 linguriță de sos Worcestershire
2 foi de dafin
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat

găluște

0,5 căni de făină premium
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
0,5 căni de lapte integral
2 ouă mari
340 g pâine veche, tăiată în cuburi de 1 cm.
170 g brânză Gruyère sau elvețiană rasă
3 cepe verzi, tocate mărunt
Pătrunjel proaspăt tocat mărunt sau chives pentru servire, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, morcov, roșii pasate, gnocchi (găluște), Brânză Gruyère, lapte, frunză de dafin, chimen, paprika, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 120°C.
Gulaş:

Presărați carnea de vită cu 0,5 lingurițe de sare și piper. Încălziți un wok mare la foc mediu-mare și adăugați uleiul. Când uleiul începe să strălucească, prăjiți carnea de vită în tranșe până se rumenește, aproximativ 4 minute per tranșă. Transferați-o într-un bol și dați-o deoparte.

Adăugați ceapa și gătiți-o, răzuind orice bucăți de carne de pe fundul oalei, timp de aproximativ 3 minute. Adăugați morcovii, usturoiul și un praf de sare și gătiți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați boiaua, pasta de tomate și chimenul și amestecați. Gătiți timp de 2 minute. Puneți carnea înapoi în oală, apoi adăugați supa, roșiile tocate, sosul Worcestershire și foaia de dafin și amestecați. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Acoperiți, puneți la cuptor și fierbeți la foc mic până când carnea de vită este fragedă și se desface cu o lingură, dar își păstrează forma, aproximativ 2 ore.
găluște:

Între timp, într-un castron mic, combinați făina, nucșoara, 3/4 linguriță de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat. Combinați laptele și ouăle într-un castron mare. Adăugați cuburile de pâine, brânza și ceapa verde în amestecul de ouă și amestecați. Încorporați amestecul de făină. Lăsați amestecul să stea timp de 15 minute.
Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Folosind o lingură de înghețată de 1/3 cană, formați bile strânse din amestec. Adăugați-le în cratiță și fierbeți la foc mic până se întărește, 15-20 de minute.
Împărțiți gulașul în boluri și puneți deasupra fiecăruia una sau două găluște. Decorați cu pătrunjel tocat sau chives, dacă doriți.

Autorul rețetei - Molly Yeh este o bloggeriță și autoare de cărți de bucate americană.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătărie europeană / Bucătăria germană

Rețete similare