Lipii cu umplutură picantă de pui

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 824, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 103 G., fibră 5 G., colesterol 85 mg, sodiu 764 mg, zahăr 5 G.

Aceste lipii cu pui sunt similare cu lahmacun, lipii turcești crocante umplute cu carne tocată și legume. Atât baza, cât și umplutura pot fi pregătite în avans, ceea ce le face convenabile dacă gătiți pentru o mulțime de oameni. Ceapa, ardeii și roșiile sporesc aroma și adaugă volum umpluturii de pui. Pentru o notă și mai orientală, puteți înlocui puiul cu miel.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Lipii

6 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 plic (7 g) de drojdie uscată cu acțiune rapidă
3 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns vasul
Griș sau mălai pentru presărat

Pui

6 linguri de ulei de măsline
Jumătate de ceapă mică, tocată mărunt
Jumătate de ardei gras roșu mediu, tocat mărunt
6 linguri de pastă de tomate
600 g de pui tocat
1,5 lingurițe de chimen măcinat
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
2 roșii prune, tăiate cubulețe
1/4 cană de iaurt grecesc
Sucul de la o jumătate de lămâie
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat + extra pentru servire
1/3 cană de iaurt grecesc
Echipament specialpiatră de pizza sau tavă de copt, pala de pizza sau tocător de lemn

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui tocat, chimion, scorţişoară, pastă de tomate, ienibahar, suc de lămâie, lipii de grâu, ardei dulce, iaurt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Într-un bol mare, combinați făina, drojdia și 2 lingurițe de sare. Într-un alt bol mare, combinați 2 1/4 căni de apă caldă cu uleiul. Adăugați amestecul de apă în amestecul de făină și amestecați cu mâinile până când aluatul formează o bilă grosieră.
Continuați să frământați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute. Ștergeți și ungeți un bol mare cu ulei. Puneți aluatul frământat în bol, ungeți-l, acoperiți-l și lăsați-l să stea într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt pe el. Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și apăsați-l. Tăiați-l în 12 bucăți egale. Formați fiecare bucată într-o bilă. Întindeți bilele de aluat uniform pe suprafața de lucru, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute. Dacă frământați aluatul în avans, după formarea bilelor, înfășurați fiecare bucată strâns în folie alimentară și dați-o la frigider peste noapte. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a o întinde.
Lucrând cu mai multe bile simultan, întindeți fiecare bilă într-un cerc de aproximativ 0,3 mm grosime, presărând făină pe suprafața de lucru și sucitor, după cum este necesar. Presărați o paletă de pizza sau un tocător de lemn cu griș sau mălai și acoperiți cu 1-2 foi de aluat.
Agită coaja înainte și înapoi pentru a împiedica lipirea aluatului, apoi transferă-o pe o piatră de pizza încinsă (sau o tavă de copt) și coace până când aluatul este umflat și auriu pe fund, dar încă moale și maleabil, aproximativ 3 minute. Scoate aluatul cu un clește, apasă pe orice bule și lasă-l să se răcească. Repetă cu bilele de aluat rămase. În acest moment, poți adăuga toppinguri și coace aluatul sau îl poți lăsa să se răcească, să-l așezi pe o stivuitură, să-l învelești și să-l dai la frigider până la 2 zile sau să-l congelezi până la 2 luni.
Umplere:

În timp ce lipiile se coc, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul gras și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și amestecați timp de 1 minut (adăugați puțină apă dacă se arde).
Adăugați cele 4 linguri de ulei rămase, carnea tocată de vită, chimenul, 1,5 lingurițe de sare, scorțișoara, fulgii de ardei roșu și ienibaharul și continuați să gătiți, desfăcând orice cocoloașe, până când este gătită complet, încă aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile și gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc și încorporați iaurtul, sucul de lămâie și pătrunjelul. Lăsați să se răcească complet. Umplutura poate fi preparată cu o zi înainte și refrigerată.
Sos:

Într-un bol mic, combinați iaurtul, 3 linguri de apă și un praf mare de sare.
Lipii:

Ungeți fiecare lipie cu unt și acoperiți cu aproximativ 1/4 cană de umplutură. Coaceți 1-2 lipii odată pe o piatră încinsă până când devin crocante pe fund, aproximativ 5 minute, rotind lipiile la 180 de grade la jumătatea timpului pentru a asigura o coacere uniformă. Stropiți cu sos de iaurt, presărați cu sare și pătrunjel, feliați și serviți.