Vafe cu căpșuni, unt cu piper și căpșuni și frișcă cu lămâie

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1100, grăsime totală 78 G., grăsimi saturate 46 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 85 G., fibră 4 G., colesterol 374 mg, sodiu 790 mg, zahăr 32 G.

Transformă-ți brunch-ul de duminică într-unul cu adevărat special cu această rețetă de la Bobby Flay. Adaugă felii de căpșuni în aluatul de vafe belgiene pentru o aromă minunată de fructe de pădure. Servește aceste vafe pufoase cu frișcă de lămâie, căpșuni macerate și unt cu căpșuni și piper negru. Combinația de căpșuni și piper negru poate părea ciudată, dar piperul negru completează perfect dulceața fructelor de pădure cu nota sa acrișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vafe cu căpșuni

24 de căpșuni coapte
2 linguri de zahăr din trestie + 1 lingură
2 lingurițe lichior de zmeură
1 și 3/4 căni de făină premium
2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de sare
3 ouă mari
1 și 1/4 căni + 2 linguri de lapte acru sau chefir
110 g unt nesărat, topit și lăsat să se răcească puțin + 4 linguri de unt topit pentru prăjit

Unt de căpșuni cu piper negru

12 căpșuni, fără coajă și tocate mărunt
220 g unt nesărat la temperatura camerei
2 linguri de miere
Un vârf de cuțit de sare
Un vârf de cuțit de piper negru măcinat grosier

Frișcă cu lămâie

1 cană de frișcă rece
Coajă rasă fin de la 1 lămâie
1/4 cană de cremă de lămâie preparată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vafe, căpșună, boabe de piper negru, miere, lichior de zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Vafe cu căpșuni:

Tocați mărunt opt căpșuni și amestecați-le într-un bol mic cu o lingură de zahăr și lichior de zmeură, dacă folosiți. Lăsați să stea la temperatura camerei până când căpșunile s-au înmuiat ușor și au eliberat puțin suc, aproximativ 15 minute. Tăiați felii subțiri pe lungime căpșunile rămase și amestecați-le cu lingura de zahăr rămasă.
Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și o lingură de zahăr. Într-un bol mic, combinați ouăle și laptele acru. Adăugați amestecul lichid peste amestecul de făină și frământați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați căpșunile tăiate cubulețe și sucurile lor, împreună cu untul topit (dacă căpșunile au eliberat mult suc, transferați-le în aluat cu o spumieră și adăugați puțin din suc). Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Unt de căpșuni cu piper negru:

Combinați căpșunile, untul, mierea, sarea și piperul negru într-un robot de bucătărie. Procesați până obțineți o compoziție aproape omogenă. Transferați untul într-un bol și lăsați-l să stea la temperatura camerei.
Frișcă cu lămâie:

Combinați smântâna groasă și coaja de lămâie în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă. Bateți până se îngroașă ușor. Adăugați crema de lămâie și continuați să bateți până se formează vârfuri moi. Refrigerati până este gata de servire.
Încălziți un aparat de vafe conform instrucțiunilor producătorului. Ungeți vafele cu unt topit și adăugați un polonic de aluat. Închideți capacul și coaceți vafele până devin crocante, aproximativ 4 minute. Serviți imediat sau transferați vafele pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 150°C. Repetați cu aluatul rămas și untul topit. Ungeți vafele cu unt de căpșuni, adăugați deasupra felii de căpșuni și o lingură de frișcă.