Cannoli Krumkake cu umplutură de căpșuni

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 164, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 2 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 1 G., colesterol 37 mg, sodiu 41 mg, zahăr 12 G.

Acest desert este un hibrid între fursecuri crocante norvegiene krumkake (de obicei făcute fără umplutură) și cannoli italieni, tuburi umplute cu o umplutură cremoasă de ricotta. Dacă nu aveți un aparat special de vafe sau o formă de krumkake, puteți folosi o tigaie obișnuită și un cornet de înghețată învelit în folie de aluminiu. Principalul lucru este dorința de a vă încânta cei dragi cu noi delicatese!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură de căpșuni

0,5 cană ricotta din lapte integral
1 cană de căpșuni, proaspete sau congelate
2 linguri de zahăr granulat
3/4 cană de smântână groasă
2 linguri de zahăr pudră

Fursecuri tip napolitană

1/3 cană (5 linguri + 1 linguriță) de unt nesărat, la temperatura camerei
0,5 cană de zahăr granulat
2 ouă mari
1 cană de făină premium
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1/4 linguriță cardamom măcinat
5 linguri de lapte integral
1 linguriță extract de vanilie

Cannoli

Spray de gătit pentru a pulveriza aparatul de vafe
Căpșuni liofilizate pentru garnitură de cannoli

sos de ciocolată

1 cană granule de ciocolată cu lapte
1,5 lingurițe ulei de cocos
Echipament special: fier de calcat de vafe pentru krumkake; pungă de patiserie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rulouri de napolitane, brânză ricotta, căpșună, cardamom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplutură de căpșuni:

Puneți ricotta într-o sită așezată deasupra unui bol și dați-o la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte, pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.
Între timp, feliați căpșunile și amestecați-le cu zahăr granulat. Puneți căpșunile într-o sită deasupra unui bol și dați-le la frigider timp de 4 ore sau peste noapte, pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.

Puneți ricotta și smântâna grasă în bolul unui mixer vertical. Bateți cu telul până se formează vârfuri moi. Adăugați zahărul pudră și bateți până la omogenizare. Adăugați căpșunile și amestecați manual până la omogenizare.
Fursecuri tip napolitană:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă, bateți untul și zahărul. Adăugați ouăle pe rând. Adăugați făina, sarea, cardamomul, laptele și vanilia și amestecați până la omogenizare.
Cannoli:

Încălziți un aparat de vafe krumkake la foc mediu. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Când aparatul de vafe este gata, pulverizați ușor ambele părți cu spray de gătit. Adăugați o lingură de aluat în centru. Folosiți o altă lingură pentru a scoate aluatul. Închideți aparatul de vafe și coaceți fursecurile timp de 1,5 minute. Lucrând rapid, deschideți aparatul de vafe și rulați imediat fursecurile cu o lingură nemetalică. Transferați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a se răci. Repetați cu aluatul rămas. Fursecurile se vor rumeni pe măsură ce se răcesc, aproximativ 2 minute.
sos de ciocolată:

Turnați 2,5 cm de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți focul și așezați un bol termorezistent deasupra cratiței. Asigurați-vă că fundul bolului nu atinge apa. Ciocolata se va topi în bain-marie. Adăugați ciocolata și uleiul de cocos în bol și amestecați până se topește.
Lucrând rapid, înmuiați capătul lat al cornetului de vafă în ciocolată și puneți-l înapoi pe tava de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a permite glazurii să se întărească. Repetați cu fursecurile rămase. Puneți tava de copt în frigider sau congelator pentru a întări rapid glazura, aproximativ 10 minute.
Tăiați colțul unui poș de patiserie, apoi puneți-l într-un pahar înalt și îndoiți partea de sus a poșului peste marginea paharului. Folosind o spatulă, puneți umplutura de căpșuni în poș. Închideți poșul în partea de sus răsucind capetele.
Trasați umplutura de căpșuni într-un cornet. Presărați cu căpșuni liofilizate zdrobite. Repetați cu cornetele rămase. Serviți.

Consiliul Culinar

Dacă nu aveți un aparat de vafe krumkake, puteți folosi o tigaie mică antiaderentă. Pur și simplu adăugați câteva linguri de lapte în aluat până când acesta devine puțin mai subțire și se întinde natural în tigaie. Turnați o lingură de aluat în centrul tigaiei și folosiți o lingură pentru a-l întinde într-un cerc. Gătiți timp de 1 minut. Întoarceți și continuați să gătiți încă un minut. Folosiți o spatulă pentru a scoate aluatul și a-l rula imediat în jurul formei de krumkake. Dacă nu aveți o formă de krumkake, înfășurați un cornet de înghețată în folie de aluminiu și folosiți-l ca formă.