Cannoli - tuburi cu cremă de caramel

Voturi: 1

Cum se prepară cannoli - rulouri umplute cu cremă de caramel

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 de tuburi

Cannoli sunt tuburi crocante tradiționale siciliene umplute cu cremă și diverse toppinguri. Puteți face aceste tuburi într-o varietate de arome. Rețeta include mai multe: caramel, vanilie, ciocolată, stropi colorate, nucă de cocos și nuci tocate. Dar dincolo de asta, puteți folosi orice vă poate imagina. Pentru mini cannoli, amestecați un aluat de zahăr făcut din zahăr, sirop, melasă, unt și puțină făină. Puneți-l cu lingura pe o tavă de copt și coaceți timp de 10 minute. Aluatul se va întinde în cercuri, pe care apoi le rulați rapid în tuburi înainte ca zahărul să se întărească. Umpleți tuburile finite cu o umplutură pe bază de cremă și diverse toppinguri. Aceste tuburi delicioase și atractive vor fi un plus frumos pentru orice sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tuburi

2 linguri de sirop de porumb
2 linguri de melasă
1/4 cană de unt tăiat cubulețe
0,5 căni de făină premium
1/3 cană de zahăr
1 linguriță de brandy

Caramel

3 linguri de apă
1 lingură + 3 linguri zahăr
1 lingură de sirop de porumb alb
1 cană de frișcă
1 cană de lapte integral
Jumătate de păstaie de vanilie
3 gălbenușuri mari de ou
2 linguri de amidon de porumb
2 linguri (30 g) unt, tăiat în bucăți

Cremă

1 cană de lapte integral
Jumătate de păstaie de vanilie
3 gălbenușuri mari de ou
2 linguri de amidon de porumb
2 linguri (30 g) unt, tăiat în bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă, lapte, ouă, sirop de porumb, amidon, caramel, coniac, Unt de arahide, fulgi de cocos, fistic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă de caramelÎntr-o cratiță medie, aduceți apa, zahărul și siropul de porumb la fierbere completă. Gătiți, fără capac și fără a amesteca, ungând ocazional marginile cratiței cu apă, până când siropul capătă o culoare chihlimbarie deschisă. Încorporați treptat smântâna cu un tel (aveți grijă să nu vă ardeți cu abur) până se omogenizează și răciți caramelul la temperatura camerei. Încorporați 1/3 cană de cremă de caramel în cremă și dați la frigider până este gata de asamblare.

Înainte de a umple tuburile, încorporați unt de arahide, după gust, în jumătate din crema de caramel.
Cremă de vaniliePuneți semințele de la păstaia de vanilie sau de la pasta de vanilie în lapte și încălziți până când dă în clocot.

Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul de porumb. Pregătiți un bol cu untul, așezând o sită deasupra.

Încorporați treptat laptele fierbinte în amestecul de ouă, apoi puneți totul înapoi în cratiță. Amestecați constant (folosind o spatulă ocazional pentru a ajunge în colțuri) la foc mediu până când crema se îngroașă și devine lucioasă, aproximativ 2 minute. Turnați imediat amestecul printr-o sită, amestecând cu telul după cum este necesar, și încorporați-l în unt. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața cremei, răciți-o la temperatura camerei și apoi dați-o la frigider până la utilizare.

Încorporați ciocolata tocată în jumătate din crema caldă și lăsați să se răcească complet.

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați câteva tăvi de copt cu hârtie de copt.
CannoliAduceți siropul de porumb și melasa la fierbere la foc mediu. Luați de pe foc și adăugați untul, amestecând până se topește. Cerneți făina și zahărul și amestecați cu un tel. Adăugați brandy-ul și începeți să coaceți chiflele.

Folosind o linguriță, puneți aluatul pe tăvile de copt, lăsând aproximativ 7 cm între fiecare cerc. Coaceți timp de aproximativ 10 minute, până când vafa devine aurie și face bule. Lăsați vafele să se răcească timp de un minut pentru a se întări ușor, apoi ridicați-le cu grijă și rulați-le în jurul unui vârf de copt sau a unui alt tub (cu diametrul de aproximativ 2 cm) și lăsați-le să se răcească.
Opțiuni de umplere pentru cannoliUmpleți tuburile cu caramel cu unt de arahide folosind un poș de patiserie, apoi rulați fiecare capăt deschis prin fulgi de cocos. Umpleți cealaltă jumătate a tubului cu cremă de vanilie cu ciocolată, apoi înmuiați fiecare capăt deschis în fistic tocat.