Tartalete cu căpșuni și bezea

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 tartele

O tartă este o plăcintă franceză tipică, cu fața deschisă, cu o umplutură așezată pe o bază de aluat fraged cu margini ondulate. O tartă poate fi fie un desert, fie un fel principal, dacă umplutura este din legume, carne sau pește, acoperită cu un amestec de ouă.

Servită individual în tartele mici, această tartă cu bezea și căpșuni este perfectă pentru o delicatesă. Acest desert mic, cu umplutură de căpșuni din bucăți de fructe de pădure și acoperit cu o bezea pufoasă, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1,25 căni de făină cernută pentru aluat
1,5 linguri de zahăr
1/4 lingură de sare
6 linguri (90 g) unt, tăiat în bucăți și răcit
1 gălbenuș de ou
1/2 linguriță oțet alb
2-3 linguri de apă rece

Umplere

3 căni de căpșuni tăiate în sferturi
1 cană de zahăr
1 lingură de suc de lămâie
1/2 cană și 2 linguri de apă
3 linguri de amidon de porumb

Bezea

Proteina din 5 ouă mari
1 linguriță de suc de lămâie
1/2 cană de zahăr
1 linguriță de amidon de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, suc de lămâie, ouă, amidon, căpșună

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort.

Amesteca făină de cofetărie, zahărul și sarea folosind un mixer prevăzut cu paletă. Încorporați untul la viteză mică, bateți până obțineți o textură sfărâmicioasă.
Bateți gălbenușurile de ou cu oțet și 3 linguri de apă rece. Adăugați totul deodată în amestecul de făină și amestecați. Dacă aluatul nu se ține, adăugați încă o lingură de apă. Formați aluatul într-un rulou, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider.

Împărțiți aluatul în 6 bucăți egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare bucată de aluat la o grosime de 0,6 cm și așezați-le în 6 forme de tartă de 9 cm. Îndepărtați excesul de aluat de pe forme și dați-le la frigider timp de 30 de minute până la 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați tartele pe o tavă de copt și înțepați fundul cu o furculiță. Coaceți timp de 15 până la 18 minute, până când fundul este copt și marginile sunt ușor rumenite. Lăsați să se răcească.
Umplere.

Combinați căpșunile cu zahărul, sucul de lămâie și 1/2 cană de apă. Lăsați să stea 20 de minute. Strecurați lichidul într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere ușoară.

Amestecați amidonul de porumb cu cele două linguri de apă rămase și turnați-l în lichidul clocotit, amestecând constant. Amestecați până se îngroașă, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească.
După ce s-a răcit, combinați agentul de îngroșare cu căpșunile și adăugați-le în tartele coapte. Dați la frigider cât timp pregătiți bezeaua.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Bezea.

Bateți albușurile de ou cu sucul de lămâie la o viteză sub cea mai mare, adăugând treptat zahărul și mixând până se formează vârfuri tari.

Încorporați amidonul de porumb, apoi întindeți bezeaua pe margine sau peste umplutura de căpșuni. Coaceți timp de 2-3 minute, până se rumenește, apoi lăsați să se răcească și dați la frigider înainte de servire.