Oscar Steak

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1249, grăsime totală 104 G., grăsimi saturate 52 G., proteine 71 G., carbohidrați 10 G., fibră 4 G., colesterol 560 mg, sodiu 1213 mg, zahăr 2 G.

Friptura Oscar este o combinație superbă de friptură la grătar, fructe de mare, sparanghel și sos olandez. Este unul dintre acele feluri de mâncare de care mulți bucătari se feresc, considerându-l prea complicat. Totuși, cu această rețetă pas cu pas de la Ree Drummond, îl puteți pregăti cu ușurință, la fel de delicios și frumos ca la restaurant. Ree a înlocuit carnea tradițională de crab cu friptura Oscar și creveți - o opțiune excelentă și accesibilă pentru o versiune de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos olandez cu tarhon

3 gălbenușuri de ou
Suc de la 2 lămâi
220 g unt, se topește și se lasă să se răcească
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
Ardei iute Cayenne, după cum este necesar
1 lingură de tarhon proaspăt tocat sau 1 linguriță de tarhon uscat

Friptură

4 fripturi de file mignon, de 5 cm grosime (aproximativ 280 g fiecare)
1 lingură de unt
1 lingură de ulei de măsline

Sparanghel copt

1 legătură de sparanghel mediu, cu capetele tari tăiate
1 lingură de ulei de măsline

Creveți

2 linguri de unt
220 g creveți mari (16-20 buc.), curățați de coajă, fără vene
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, sparanghel, creveți, tarhon, suc de lămâie, ardei iute măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Sos olandez cu tarhon:
Puneți gălbenușurile de ou într-un blender sau robot de bucătărie și mixați-le cu un tel.

Adăugați sucul de lămâie și mixați câteva secunde. Ținând blenderul pornit, turnați încet untul topit. Opriți blenderul, adăugați un praf de sare și piper cayenne și mixați din nou până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați tarhonul tocat și tocați. Dați deoparte.

FripturăSare și piperați generos fripturile pe ambele părți.

Încălziți o tigaie termorezistentă la foc mediu. Adăugați untul și uleiul de măsline. După ce untul s-a topit, adăugați fripturile și gătiți-le până se rumenesc frumos pe ambele părți, aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
Transferați tigaia în cuptor. Coaceți până se rumenesc la mediu, 4-5 minute. Acoperiți fripturile strâns cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute.
Sparanghel coptAșezați sparanghelul pe o tavă de copt, stropiți-l cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Coaceți timp de 5-10 minute.

CrevețiTopiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați creveții și gătiți-i până devin roz. Condimentați cu sare și piper. Dați deoparte.
Aranjați fripturile pe farfurii și adăugați trei sau patru fire de sparanghel. Adăugați deasupra niște creveți prăjiți, stropiți cu sos olandez, presărați cu pătrunjel și serviți.