Risotto cu cerneală de sepie
Voturi: 1
Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 567, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 26 G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 2 G., colesterol 201 mg, sodiu 934 mg, zahăr 4 G.
Calorii 567, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 26 G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 2 G., colesterol 201 mg, sodiu 934 mg, zahăr 4 G.
Cerneala de sepie este un colorant alimentar natural care va da risotto-ului cu calamar o culoare neagră bogată și va spori aroma fructelor de mare. Încearcă această rețetă dacă vrei să-ți încânți prietenii cu un preparat mediteranean cu adevărat original. Este, de asemenea, o delicatesă grozavă de Halloween!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate pentru prăjit și servire
- 1 ceapă mare, tăiată în cuburi de 0,5 cm.
- 2 linguri de orez Arborio
- 1,5 - 2 căni de vin alb sec
- 3-4 căni de supă de pui fierbinte
- 2 linguri de cerneală de sepie
- 280 g de carcase și tentacule de calamar, spălate și tăiate în fâșii lungi
- 2 linguri de unt nesărat
- 0,5 - 3/4 linguri parmezan ras
- Arpagic proaspăt sau microverdețuri de sfeclă roșie, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, vin alb
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ungeți cu generozitate fundul unei cratițe mari cu ulei de măsline și încălziți la foc mediu. Adăugați ceapa și sarea și sotați până când ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute. Măriți focul la mediu-mare. Adăugați orezul și gătiți până când se lipește ușor de fund, răzuindu-l, până când începe să trosnească, 3-4 minute.
- Adăugați vin în tigaie pentru a acoperi orezul. Condimentați cu sare și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când vinul este absorbit de orez. Adăugați supa de pui, acoperind orezul, și gătiți timp de aproximativ 4 minute. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când supa este absorbită de orez, aproximativ 6 minute.
- Repetați întregul proces cu supă de pui fierbinte de încă două ori. Când a treia porție de supă a fost absorbită și orezul este foarte cremos, gustați câteva boabe pentru a verifica dacă sunt moi.
- Adăugați cerneala de calamar și amestecați pentru a acoperi uniform orezul. Dacă orezul este încă puțin tare, adăugați puțină supă și gătiți încă câteva minute. Adăugați calamarul și gătiți până când orezul devine cremos, dar își păstrează forma, 5-7 minute. Când orezul este gătit perfect, luați-l de pe foc.
- Adăugați untul și parmezanul. Amestecați. Presărați cu chives sau microgreens, dacă folosiți. Stropiți cu ulei de măsline.
Categorii:
Rețete similare
