Aluat de paste cu cerneală de sepie
Complexitate: uşor
Porții: 6
Calorii 392, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 56 G., fibră 2 G., colesterol 199 mg, sodiu 335 mg, zahăr 0 G.
Pastele cu cerneală sunt un fel de mâncare popular. Bucătarul Anne Burrell a adaptat rețeta și a făcut paste de casă într-un sos de roșii și vin. Dacă aveți o făină de calitate bună, puteți frământa aluatul frumos. Cea mai ușoară modalitate de a obține o culoare uniformă este să amestecați cerneala de sepie cu ouă și să o adăugați la ingredientele uscate. Apoi, frământați! Când faceți paste de casă, este important să întindeți aluatul perfect și uniform. Lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute, ideal mai mult de o oră. De asemenea, puteți refrigera aluatul peste noapte pentru a se odihni, dar asigurați-vă că îl scoateți cel puțin 30 de minute înainte de a-l întinde. Îndoiți și rulați aluatul până când devine maleabil. Apoi tăiați-l în orice formă doriți.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g de făină premium
- 5 ouă
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de cerneală de sepie
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți făina pe o suprafață de lucru curată și uscată. Faceți o gaură (numită și groapă) în centru. Spargeți ouăle în groapă și adăugați ulei de măsline, cerneală de calamar și puțină sare. Folosind o furculiță, bateți ouăle cu uleiul de măsline, cerneala și sarea. Apoi începeți să adăugați făina rămasă în amestecul de ouă, având grijă să nu rupeți marginile gropiței, altfel amestecul de ouă se va întinde. Nu vă faceți griji cu privire la cocoloașe. După ce ați adăugat suficientă făină în amestecul de ouă, frământați-l cu mâinile, iar aluatul se va lega. Dacă aluatul este tare, udați-vă mâinile și începeți să frământați cu mâinile ude. Acest proces va dura destul de mult timp. Odată ce aluatul este cu adevărat neted, începeți să frământați.
- Când frământați aluatul, este important să vă folosiți greutatea corporală; aplicați forță astfel încât acesta să se întindă efectiv, nu să se rupă. Folosiți vârfurile palmelor pentru a întinde aluatul până când devine foarte neted și elastic. Când este gata, aluatul ar trebui să arate neted și să fie moale la atingere. Frământarea durează de obicei 8 până la 10 minute pentru un frământător experimentat sau 10 până la 15 minute pentru un începător. Puneți-vă greutatea corporală în aluat; trebuie să frământați! Aici se formează textura perfectă și delicioasă a pastelor. Implică-te și distrează-te!
- Înfășurați pastele în folie alimentară și lăsați-le să se odihnească cel puțin 20-30 de minute. Dacă le folosiți imediat, nu le refrigerați. Rulați și tăiați pastele în forma dorită.
Categorii:
Rețete similare
