Pui cu broccoli în sos alb
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 573, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 3 G., colesterol 127 mg, sodiu 1065 mg, zahăr 4 G.
Calorii 573, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 3 G., colesterol 127 mg, sodiu 1065 mg, zahăr 4 G.
Puiul cu broccoli este un fel de mâncare popular în restaurantele chinezești, unde este de obicei acoperit cu un sos brun bogat. Această rețetă conține un sos alb chinezesc mai blând, dar nu mai puțin delicios, limpede și savuros, îngroșat cu pastă de amidon de porumb. De asemenea, folosește tehnica tradițională chinezească de „catifelare”, un proces de marinare a cărnii într-un strat subțire de amidon și ulei vegetal, care înmoaie carnea, ajută la reținerea sucurilor și face pielea crocantă. Dacă catifelarea pare complicată, nu vă faceți griji: este în esență un proces simplu de marinare care durează doar câteva minute de muncă activă și 30 de minute de odihnă. Nu săriți peste acest pas și veți avea un pui perfect fraged și suculent, cu o aromă bogată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 700 g piept de pui dezosat și fără piele (aproximativ 2 buc.)
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
- 5 linguri de amidon de porumb
- 6 linguri + 1 linguriță ulei vegetal neutru, împărțite
- 4 căni (aproximativ 450 g) buchețele de broccoli
- 0,5 linguri de usturoi ras (aproximativ 3 căței)
- 0,5 lingurițe ghimbir ras
- 1,5 căni de supă de pui
- 1 linguriță supă de pui pudră, cum ar fi Lee Kum Kee
- 0,5 lingurițe zahăr
- Orez fiert la abur pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, broccoli varză, rădăcină de ghimbir, amidon, boabe de piper alb
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați pieptul de pui în jumătate pe lungime, apoi feliați-l ușor înclinat în felii de 0,6 cm grosime. Transferați într-un bol mediu. Adăugați 1 1/2 lingurițe de sare grunjoasă, 1/4 linguriță de piper alb măcinat și 3 linguri de apă rece. Folosind mâinile (purtați mănuși dacă doriți), frecați puiul cu condimentele până când cea mai mare parte a condimentelor este absorbită, aproximativ 1 minut.
- Adăugați 3 linguri de amidon de porumb și amestecați până când amidonul de porumb este umezit. Adăugați 3 linguri de ulei vegetal și masați până când este complet acoperit. Lăsați puiul deoparte la marinat la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Într-un wok, aduceți 4 căni de apă la fierbere la foc mare și adăugați 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de ulei neutru. Adăugați broccoli și gătiți până devine verde aprins, aproximativ 2 minute. Scurgeți broccoli și clătiți-l sub apă rece. Scurgeți și puneți deoparte.
- Combinați cele 2 linguri de amidon de porumb rămase și 3 linguri de apă rece într-un castron mic până obțineți o compoziție omogenă. Dați deoparte.
- Încălziți wok-ul la foc mare până începe să scoată fum, aproximativ 3 minute. Luați wok-ul de pe foc, adăugați cele 3 linguri de ulei vegetal rămase și amestecați pentru a acoperi wok-ul. Puneți wok-ul înapoi la foc mare și adăugați puiul marinat, întinzându-l uniform, astfel încât fiecare bucată să atingă wok-ul. Gătiți, fără amestecare, până când puiul începe să se rumenească, aproximativ 2 minute. Amestecați și gătiți până când puiul este ușor rumenit, aproximativ 2 minute.
- Adăugați usturoiul și ghimbirul ras în wok și amestecați până când devin parfumate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați broccoli și sotați-l încă 30 de secunde. Adăugați supa de pui, pudra de bulion și zahărul și aduceți la fierbere. Gustați și adăugați sare, dacă este necesar.
- Treptat, amestecați amestecul de amidon de porumb în wok și continuați să gătiți până când sosul se îngroașă și acoperă broccoli. Turnați peste orezul fierbinte și serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
