Tocană de cartofi cu ciuperci sălbatice
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 344, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 7 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 5 G., colesterol 20 mg, sodiu 718 mg, zahăr 4 G.
Calorii 344, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 7 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 5 G., colesterol 20 mg, sodiu 718 mg, zahăr 4 G.
În timp ce tocănița tradițională este asociată cu resturi prăjite în grabă și cartofi pentru un mic dejun copios, această versiune cu ciuperci sălbatice de la Bobby Flay este un preparat perfect elaborat, care combină cartofi fragezi și crocanți cu ciuperci aromate, usturoi, cimbru și șalotă. Se servește ca preparat vegetarian de sine stătător sau ca garnitură cu carne.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g de cartofi
- 4 linguri de unt nesărat
- 4 linguri de ulei de rapiță (canola)
- 700 g de ciuperci sălbatice (gălbiori, ciuperci champignon, ciuperci pleurotus etc.)
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 șalotă mare, tăiată mărunt
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură de frunze proaspete de cimbru, tocate mărunt
- Puțin oțet de sherry învechit
- Ulei de măsline extravirgin pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, ciuperci chanterelle, oțet de sherry, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece până la o adâncime de 5 cm. Adăugați 2 linguri de sare și aduceți la fierbere. Gătiți până când cartofii sunt fragezi când sunt înțepați cu o scobitoare, aproximativ 20 de minute. Scurgeți bine și lăsați cartofii să se răcească puțin în timp ce pregătiți ciupercile.
- Într-o tigaie mare din fontă, încălziți câte 2 linguri de unt și câte 2 linguri de ulei de canola la foc mare. Adăugați ciupercile, usturoiul și șalotele. Gătiți până când ciupercile devin aurii, tot lichidul s-a evaporat și șalotele sunt moi. Transferați într-un bol.
- Tăiați cartofii în cuburi de 1 cm, lăsând coaja. În aceeași tigaie, încălziți cele 2 linguri de unt rămase la foc mediu-mare. Adăugați cartofii și condimentați cu sare și piper. Aranjați-i într-un singur strat și gătiți-i, apăsând cu o spatulă, până devin crocanți și aurii-închis, aproximativ 5 minute.
- Adăugați ciupercile, pătrunjelul, cimbrul și oțetul. Amestecați până se încălzește, 1-2 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați pe un platou de servire și stropiți cu ulei de măsline. Serviți cartofii și ciupercile calde sau la temperatura camerei.
Categorii:
Rețete similare
