Șuncă de Paște în glazură de mandarine cu morcovi tineri

Voturi: 1

Cum se prepară - Șuncă de Paște în glazură de mandarină cu morcovi baby

Timp: 4 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Tyler Florence prepară șuncă cu un amestec de arome vibrante. Mai întâi, freacă carnea cu sare, piper, salvie proaspătă și ulei de măsline. În timpul procesului de prăjire, glazurează șunca cu unt, felii și suc de mandarină, cuișoare și scorțișoară. Apoi, Tyler pune morcovii baby în tava de copt și îi gătește împreună cu carnea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 bucată (3,5-4,5 kg) de șuncă afumată cu os și piele
700 g morcovi curățați
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
1 legătură de frunze proaspete de salvie
1/4 linguriță de cuișoare
2 bețișoare de scorțișoară
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 căni de zahăr brun deschis (tașat ferm)
1 cană de apă
1 cană (225 g) unt nesărat, tăiat în bucăți
2 mandarine, feliate subțire (fără semințe)
2 căni de suc de mandarină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, mandarine, zahăr brun, morcov, scorţişoară, garoafă, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Așezați șunca într-o tavă mare și adâncă de copt, cu grătarul în jos și cu partea cu grăsime în jos. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi transversale adânci de 1-1,5 cm în piele, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă.

Faceți tăieturi diagonale pentru a crea un model în formă de diamant. Condimentați carnea din abundență cu sare și piper. Tocați aproximativ 8 frunze de salvie și puneți-le într-un bol. Amestecați-le cu ulei de măsline pentru a forma o pastă.

Frecați acest amestec în șuncă, asigurându-vă că intră în fiecare tăietură. Coaceți șunca timp de 2 ore. Avem suficient timp să pregătim glazura de mandarine.
Pentru glazură: Puneți tigaia la foc mediu. Adăugați bucățile de unt, mandarinele, sucul de mandarine, zahărul brun, apa, cuișoarele și scorțișoara. Fierbeți glazura la foc mic până când capătă o consistență siropoasă. Acest lucru ar trebui să dureze 30-40 de minute.

La câteva ore după ce ați pus șunca la cuptor, stropiți-o cu glazura de mandarine și bucăți de fructe. Adăugați deasupra frunzele de salvie rămase, puneți-o înapoi în cuptor și continuați să gătiți timp de 1,5 ore, stropind cu sucul obținut la fiecare 30 de minute.
Aranjați morcovii în jurul șuncii și stropiți cu glazura de mandarine. Introduceți șunca înapoi în cuptor pentru ultimele 30 de minute, până când morcovii sunt fragezi, iar șunca devine închisă la culoare și crocantă. Totul trebuie acoperit cu o glazură lucioasă de zahăr.

Așezați șunca pe un tocător și lăsați-o să se odihnească puțin înainte de a o felia. Serviți cu morcovi și glazură de mandarine.